Nếu như bạn trót thương những miếng chả cá thơm béo ngậy, hay tiếng giòn tan sực sực khi ta vội cắn thử một miếng cá nóng hổi. Ôi thôi! Sức hấp dẫn của món Chả Cá Lã Vọng này thật thu hút làm sao.
Người Hà Nội ta từ xưa đến nay vốn coi ẩm thực, đặc biệt là các món ăn được chế biến từ cá phải thật ngon, thật sang trọng và quý phái. “Chả cá” cũng vậy, chúng được chọn lọc và trắc chiêu từ những chú cá chất lượng nhất, đặt biệt là cá lăng. Món Chả Cá Lã Vọng như hình tượng của các vị tướng thời xưa, người tài giỏi xuất chúng, người có chí lớn, người dũng cảm được cả dân tộc tôn thờ.
Sự kết hợp độc đáo của món chả cá tạo nên mỹ vị khó quên. Thịt cá được lọc xương kỹ càng, ngọt dịu, vàng thơm và thấm đẫm gia vị. Vậy giờ bạn còn chần chừ gì nữa nào, hãy cùng với Losupply đi chợ mua nguyên liệu và cùng nhau thực hiện món Chả Cá Lã Vọng này bạn nhé.
Nguyên liệu cho món Chả Cá Lã Vọng được cả thế giới khen ngợi
Ta đi chợ chọn mua cá lăng phi lê tươi sạch nhé ?
Nếu bạn muốn đảm bảo cá lăng được mua về hợp vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm hơn, thì bạn nên mua cá nguyên con, sau đó mình về sơ chế rút xương ra nhé.
Bạn mua cá lăng tươi sống phải có những đặc điểm sau đây?
Cá bơi khoẻ tung tăng trong nướcCá lăng ta cầm chắc tay và nặng ký, thì cá sẽ chắc thịt hơnMắt cá không bị đục ngầu, mắt cá phải sángMình cá thì tròn và sẫm màu hơnCá trê và cá lăng có hình dáng rất giống nhau, nếu ta nhìn sơ qua chắc chắn sẽ không nhận biết được. Chúng ta phải nhận biết được các đặc điểm nổi trội sau đây: Miệng cá trê thì trề ra, đầu to bẹp, da cá thì đen tuyền; còn đầu cá lăng thì tròn hơn, không quá dẹp, màu đen trên da cá nhạt hơn một chút. Nếu bạn mua cá ở cửa hàng có cô bán cá uy tín thì bạn đương nhiên chọn đúng cá, còn nếu bạn mua cá ở những chỗ không thường xuyên, thì bạn nên tập các nhận biết cá nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá lăng
Bạn làm sạch ruột cá, rửa sạch cá với nước lần đầu, lần thứ 2 thì cầm một nắm muối hột và chà sát lên muối để loại bỏ hết tạp chất bẩn bên ngoài nhé. Còn với việc khử mùi tanh của cá, bạn chỉ cần ngâm cá với nước pha chút rượu trắng và vài lát gừng.
Tiếp theo là bạn phi lê cá thật cẩn thận, loại bỏ hết xương và da cá.
Bạn rửa sạch cá phi lê và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Húng lá ? bạn nhặt sạch bông gòn. Hành lá, sả, rau thì là và hành tím bạn rửa thật sạch, loại bỏ hết phần lá úa.
Hành tím và sả bạn đem đi băm thật nhỏ.?
Đậu phộng ra thật chín, thật thơm, bạn nhớ lấy đũa cái đảo thật đều đậu phộng để đậu không bị cháy chén nhé. Sau đó bạn rây đậu để bỏ vỏ, hạt để nguyên.
Củ riềng bạn cũng rửa thật sạch, sau đó đem đi băm nhuyễn.?
Nghệ tươi bạn tiến hành đem đi xay nhuyễn, sau đó vắt xác bằng một chiếc khăn lưới để lấy nước cốt thôi.
Ướp cá
Bạn cho cá phi lê vào một tô to, sau đó cho một chút gia vị theo công thức sau đây của Losupply nhé.
rưới 3 muỗng nước cốt nghệ3 muỗng riềng băm1/2 muỗng tiêu xay. Bạn không cần lo, tiêu xay Losupply có bán sẵn đây cho mình rồi2 muỗng bột ngọt. Các hãng bột ngọt nổi tiếng, Losupply đều có thể cung cấp cho bạn yêu3 muỗng mắm tôm2 muỗng thì là băm nhỏ2 muỗng hành tím băm nhỏ1 muỗng sả băm1/3 muỗng muối2 muỗng mẻ
?Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu lên một cách nhẹ nhàng để cá không bị bể, có như thế gia vị mới thấm đều lên có.
Bạn nên lưu ý lượng mắm tôm cho vào ướp cá để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình ta nhé.
Tiếp theo, bạn lấy bọc thực phẩm bọc miệng tô cá lại và cho cá vào ngăn mát tủ lạnh để ủ trong tầm 1 giờ nhé.?
Nướng chả cá
Bạn lấy ra từ tủ lạnh ra khi đã đảm bảo cá ngấm hết gia vị. Bạn sắp xếp cá lên khay nướng sao cho mỗi khúc cá đều có khoảng không riêng. Tiếp đến là cho khay nướng vào lò nướng và nướng cá ở nhiệt độ tầm 200-250 độ trong 15 đến 20 phút.
Khi ta thấy mặt thịt cá hơi vàng và dần dần chín mặt bên ngoài, ta hoàn tất công đoạn nướng cá bạn nhé.
Một lưu ý đậm sâu cho bạn, ta phải làm nóng lò nướng trước khi cho khay cá vào tầm 5 đến 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C
Công đoạn chiên cá
Bạn mình chuẩn bị một chiếc chảo không dính, bắt buộc là chảo không dính để mặt cá được nguyên vẹn và đẹp mắt hơn.
Bạn cho 2 muỗng dầu ăn của Losupply vào chảo (nếu bếp mình hết dầu ăn, Losupply sẽ mang sản phẩm đến mình chỉ trong vào 1 giờ tới).
Bạn lưu ý là ta để lửa nhỏ nhé (lửa nhỏ sẽ khiến cá dần chín kỹ ở bên trong, ngoài ra lớp cá bên ngoài sẽ trở nên vàng giòn tan hơn, còn ngược lại nếu ta để lửa lớn, cá sẽ rất nhanh bị khét và thịt cá bên trong còn không đảm bảo được độ chín nữa)
Khi cá vàng tròn các mặt thì bạn cho hành lá vào và đảo thật nhẹ tay. Đảo nhẹ nhàng đến khi hành chín thì ta tắt bếp nhé.
Với món Chả Cá Lã Vọng ăn kèm với mắm tôm là ngon lành cành đào nhất
Bạn cho mắm tôm vào một cái chén, tiếp đến là cho 1/2 muỗng rượu trắng vào, đem chém mắm đi hấp cách thuỷ trong tầm 5 phút để khử hết mùi tanh của mắm, tạo vị ngon hơn hợp với gia đình của mình.
Sau đó, bạn lấy một chén sạch khác và cho theo khẩu phần sau đây:
1 muỗng mắm tôm1/2 muỗng dầu tỏi1/2 muỗng đường1/4 muỗng bột ngọt1 muỗng nước cốt chanh1/2 muỗng tỏi băm vào chém và khuấy đều hỗn hợp trên, đến khi hỗn hợp sủi bọt và bạn khuấy không còn cặn gia vị ở đáy chén nữa, thế là ta đã xong.
Chúng mình thực hành bước cuối cùng thôi nào
Bạn khéo léo gắp chả cá ra để dĩa, rắc thêm một chút đậu phộng nữa là bá cháy luôn.
Bạn thực hành rồi đấy, món Chả Cá Lã Vọng này cách làm quá đơn giản phải không ạ, không hề công phu và cầu kỳ tí nào, nhưng hương vị của món ăn được bay khắp mọi nơi, từ trong nước lẫn nước ngoài, ai ai khi nếm thử qua một lần đều muốn khao khát được ăn hoài ăn hoài chiêm ngưỡng cái hương vị cuốn hút này. Ăn kèm Chả Cá Lã Vọng với thì là, hành hoa, rau thơm, bánh đa với mắm tôm để hương vị món ăn thêm khởi sắc cả nhà mình nhé.
Bạn yêu muốn tham khảo thêm một số công thức của các món ăn gia đình, bạn hãy vào đường link bên dưới để chiêm ngưỡng các món ăn bổ ích mà Losupply đã tận tâm chỉ dẫn nhé.
https://hoidap.loship.vn/chu-de/an-gi-cung-losupply/an-gi-cung-losupply-an-gi-cung-losupply/
Sản phẩm giúp cho bạn mình thực hiện món Chả Cá Lã Vọng ?
Dầu ăn: https://losupply.vn/tim-kiem?q=dầu%20ăn
Hạt nêm: https://losupply.vn/tim-kiem?q=hạt%20nêm
đường: https://losupply.vn/2905203-duong
Nước mắm: https://losupply.vn/tim-kiem?q=nước%20mắm
Tương ớt: https://losupply.vn/tim-kiem?q=tương%20ớt
Top 17 làm món chả cá lã vọng viết bởi Cosy
Bật mí cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon nức mũi, chuẩn vị Hà thành
- Tác giả: vinid.net
- Ngày đăng: 11/26/2022
- Đánh giá: 4.76 (428 vote)
- Tóm tắt: Học ngay cách làm chả cá Lã Vọng – món đặc sản của người Hà Thành với vị ngon đặc biệt sau để khiến cả nhà bất ngờ nào!
- Nội Dung: Cách làm chả cá Lã Vọng không hề khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian là có thể mời cả nhà thưởng thức món ăn đặc trưng Hà Thành rồi. Để mua nguyên liệu tươi ngon với giá bình ổn, hãy ghéhệ thống siêu thị WinMart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app …
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chuẩn vị Hà Thành
- Tác giả: yeunauan.net
- Ngày đăng: 06/03/2022
- Đánh giá: 4.48 (444 vote)
- Tóm tắt: Chả cá Lã vọng là một món ăn tinh tế, dân dã của người dân Hà Thành. Được báo chí và các trang ẩm thực hàng đầu trên thế giới ca ngợi là món ăn chắc chắn …
- Nội Dung: Lọc thịt cá ở hai bên sườn cá sao để loại bỏ hết phần xương cá đi là tốt nhất. Bạn cần kiểm tra lại thật kỹ để tránh xương cá còn sót lại, gây hóc xương khi ăn nhé. Trong cách làm chả cá Lã Vọng này, mỡ cá rất quan trọng. Bạn nhớ đừng bỏ phần mỡ cá …
Chả Cá Lã Vọng – Kitchen Art
- Tác giả: cook.kitchenart.vn
- Ngày đăng: 05/09/2022
- Đánh giá: 4.35 (302 vote)
- Tóm tắt: Cá làm chả thường là cá lăng tươi, ít xương, ngọt thịt và thơm. Đây là món ăn được tác giả Patricia Schultz đưa vào cuốn “1.000 nơi nên biết trước khi chết” ( …
Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội
- Tác giả: thewaterman.vn
- Ngày đăng: 01/12/2023
- Đánh giá: 4.05 (380 vote)
- Tóm tắt: Chả cá Lã Vọng là tên của món chả với nguyên liệu chính là cá lăng đây là món ngon đặc sản Hà Nội, có nguồn gốc từ rất lâu đời.
- Nội Dung: Nếu bạn mua bạn cá lăng đông lạnh, bạn cần cho vào thau nước nước để rã lớp đá đông ra trước khi sử dụng. Khi chưa dùng đến thì bạn cho một lớp đá nhỏ phủ dưới đáy hộp sau đó đặt cá lên trên, đậy kín nắp lại và cho vào ngăn đông lạnh để ngăn mùi …
Chả cá Lã Vọng – Món Ngon Mỗi Ngày
- Tác giả: monngonmoingay.com
- Ngày đăng: 04/26/2022
- Đánh giá: 3.94 (253 vote)
- Tóm tắt: Hãy tưởng tượng những lát cá được xắt vuông vức, được chế biến chung cùng rau thìa là xanh thẫm, dậy lên hương thơm đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Hướng Dẩn Cách Làm Chả Cá Lã Vọng – Món Ngon Trứ Danh Hà Thành
- Tác giả: khoquet.vn
- Ngày đăng: 10/23/2022
- Đánh giá: 3.68 (430 vote)
- Tóm tắt: Chả cá Lã Vọng hay còn gọi là chả cá lăng là món ăn vô cùng nổi tiếng của Hà Nội đã làm nức lòng biết bao du khách khi tới thăm nơi đây bởi hương vị thơm …
- Nội Dung: Cá làm chả thường là loại cá lăng tươi. Đây là loại cá có thịt ngọt thơm và ít xương. Cũng có thể dùng đến cá nheo, cá quả để làm chả nhưng cá nheo thì thịt bở hơn và cá quả thì nhiều xương dăm hơn nên không ngon bằng cá lăng. Đặc biệt nhất và cũng …
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Đậm Vị Hà Nội
- Tác giả: beptruong.edu.vn
- Ngày đăng: 04/30/2022
- Đánh giá: 3.47 (399 vote)
- Tóm tắt: Chuẩn bị cối xay (loại cối xay đa năng hoặc cối xay sinh tố đều được). Cho vào đó các loại nguyên liệu như sau: 1 chén con dầu ăn, 1 chén riền xay …
- Nội Dung: Người Hà Nội có một nền ẩm thực được đánh giá là cầu kỳ và đặc biệt tinh tế. Mỗi món ăn đều là tâm huyết của người chế biến. Chả cá Lã Vọng được tẩm ướp từ gần 10 loại gia vị, thơm, dùng nóng, ăn rất ngon. Để làm món này ngon thì cá được sử dụng …
Chả cá Lã Vọng – Báo Thanh Niên
- Tác giả: thanhnien.vn
- Ngày đăng: 01/18/2023
- Đánh giá: 3.32 (337 vote)
- Tóm tắt: Món chả cá tiếp đãi Tổng thống Mỹ Donald Trump có sử dụng mắm tôm hay không đang gây thắc mắc với công … Cách làm chả cá Lã Vọng ngon chiêu đãi cả nhà.
Đầu bếp hơn 30 năm chia sẻ cách làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu ngon như ngoài hàng ngay từ lần đầu
- Tác giả: giadinh.suckhoedoisong.vn
- Ngày đăng: 11/30/2022
- Đánh giá: 3.02 (425 vote)
- Tóm tắt: GiadinhNet – Để có món chả cá Lã Vọng ngon như ngoài cửa hàng, công thức hoá ra lại cực đơn giản, dễ làm tại nhà. Đầu bếp hơn 30 năm kinh …
- Nội Dung: Đặc biệt, ăn kèm cùng món ăn là đĩa bún và bát mắm tôm đặc trưng hoà quyện với nhau tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng với thực khách. Chị Mai Phương chia sẻ: “Chả cá Lã Vọng hấp dẫn với cả khách du lịch nước ngoài. Nhiều kênh truyền hình quốc tế …
Chả cá Lã Vọng: Vị Hà Nội tinh tế cho khách thập phương – Migo
- Tác giả: migo.travel
- Ngày đăng: 09/01/2022
- Đánh giá: 2.99 (127 vote)
- Tóm tắt: món ăn cũng sẽ không còn trọn vẹn. Bên cạnh sự kết hợp nguyên liệu tinh tế trên bàn ăn, điểm đặc biệt làm nên tiếng tăm của mỗi nhà hàng chả cá còn …
- Nội Dung: Giản đơn hơn là thế, nhưng những nhà hàng Chả Cá Lã Vọng vẫn luôn tấp nập khách địa phương đặt bàn trước hay những người từ phương xa để tâm lui tới. Bởi dù không còn những “gia giảm” cầu kì, dù lối thưởng thức có phần kiểu cách nay đã được biến tấu …
Cách làm chả cá Lã Vọng giòn ngon đúng chuẩn hương vị Hà Nội
- Tác giả: yeutre.vn
- Ngày đăng: 09/08/2022
- Đánh giá: 2.76 (161 vote)
- Tóm tắt: Cách 1: Cho cá nướng vào chảo mỡ rồi bỏ hành và thì là vào. Khi rau chín tái thì gắp ra bát và cho chả cá lên trên. Rắc vào ít lạc rang, thêm …
- Nội Dung: Vào những năm thời kỳ Pháp thuộc, ở số 14 Hàng Sơn có một gia đình yêu nước họ Đoàn sinh sống. Họ thường lấy nhà mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám. Chủ nhà hay làm một món chả cá rất ngon để đãi khách, tại đây nghĩa quân Đề Thám đã được chủ …
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng 🐟
- Tác giả: thatlangon.com
- Ngày đăng: 05/14/2022
- Đánh giá: 2.74 (60 vote)
- Tóm tắt: Hôm nay mời bạn vào bếp cùng Thật Là Ngon để thực hiện cách làm món Chả cá Lã Vọng nhé. ✓ Chả cá béo ngậy. ✓ Thơm lừng. ✓ Tại nhà.
Chả cá Lã Vọng Hà Nội – Món ăn ngon nức tiếng của người dân Thủ đô
- Tác giả: dulich3mien.vn
- Ngày đăng: 10/04/2022
- Đánh giá: 2.5 (138 vote)
- Tóm tắt: Chả cá Lã Vọng Hà Nội là món ăn đã không còn xa lạ với người dân thủ đô. Cùng tìm hiểu về cách làm của món ăn này cũng như các địa chỉ quán …
- Nội Dung: Chả cá tại quán được chế biến một cách tỉ mỉ, cẩn thận từng bước, từ lúc chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến lúc trang trí. Một suất chả cá Lã Vọng Hà Nội Đường Thành tại quán sẽ bao gồm 5 miếng cá lăng, được nướng trên bếp than sau đó đem đảo …
Chả cá Lã Vọng – Món ăn ngon nức tiếng ở Hà Nội
- Tác giả: justfly.vn
- Ngày đăng: 11/04/2022
- Đánh giá: 2.41 (127 vote)
- Tóm tắt: Nguyên liệu làm nên món ngon này cũng toàn những thứ đơn giản như bún, như cá lăng, mắm tôm ngon và rau thơm. Nhưng đến khi kết hợp chúng lại với nhau, chả khác …
Làm món chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu đơn giản ngay tại nhà
- Tác giả: nagakawavietnam.vn
- Ngày đăng: 06/15/2022
- Đánh giá: 2.33 (131 vote)
- Tóm tắt: Không sống ở Hà Nội, nhưng bạn vẫn có thể làm món chả cá Lã vọng bằng nồi chiên không dầu ngon hết nấc sau khi đọc xong bài viết này của …
Cách làm chả cá lăng Lã Vọng ngon khó cưỡng
- Tác giả: nhahangx132.com
- Ngày đăng: 12/02/2022
- Đánh giá: 2.24 (187 vote)
- Tóm tắt: Công đoạn tiếp theo là chiên rán, kết hợp với các loại rau nguyên liệu phù hợp để tạo ra thành phẩm món chả cá lăng nướng ngon nức tiếng Hà thành. Nguyên liệu …
- Nội Dung: Nhặt sạch húng láng, hành lá, sả, rau thì là, bóc vỏ hành tím và rửa sạch. Hành tím, sả và rau thì là đem đi thái nhỏ. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ và để nguyên hạt. Rửa sạch củ riềng rồi băm nhuyễn. Sau khi rửa sạch nghệ, bạn xay nhuyễn và vắt bỏ …
Cách làm chả cá Lã Vọng siêu ngon, chuẩn vị Hà Nội
- Tác giả: daotaobeptruong.vn
- Ngày đăng: 07/23/2022
- Đánh giá: 2.29 (96 vote)
- Tóm tắt: Không cần phải đến tận vùng đất thủ đô, bạn cũng vẫn có thể tự chế biến, thưởng thức và tận hưởng hương vị chuẩn của món ăn. Cùng tham khảo cách làm chả cá Lã …
- Nội Dung: Chả cá Lã Vọng là một trong số những món ăn trứ danh đất Hà Thành được cả thực khách trong và ngoài nước yêu thích. Thưởng thức miếng chả cá chuẩn vị Hà Nội, bạn sẽ cảm nhận được hương cá lăng quyện đều cùng các loại gia vị đặc trưng. Không cần phải …