Bật Mí Top 20 món ngon từ cá nheo [Hay Nhất]

Cá nheo có thể chế biến theo đa dạng công thức và gia vị, rất giàu giá trị dinh dưỡng. Là người sành ăn lại am hiểu về dinh dưỡng thì chắc chắn không thể bỏ qua thực phẩm này.

Vị thơm ngon và chất dinh dưỡng của chúng như thế nào mà lại được lòng thực khách như vậy. Hãy tìm hiểu về loài sinh vật này, các công thức chế biến nó chuẩn vị và giữ chất nhất.

Giới thiệu về nguồn gốc

Nheo là một sinh vật da trơn với tên khoa học tiếng anh được gọi là Siluridae, thuộc bộ Siluriformes.

Chúng có khoảng hơn 100 loài trong 12 chi và phân bố từ Đông Âu sang khắp miền châu Á.

Đa số các loại đều có đặc điểm là không vảy, da trơn, miệng rộng và phần đầu hơp dẹp. Phía trên lưng của chúng có một chiếc vây nhỏ và phần vây hậu môn thì dài hơn một chút.

Những con nhỏ có kích thước khoảng 8 cm nhưng khi trưởng thành chúng có thể dài tới 3 m.

Phân loại và đặc điểm

Hầu hết các loại ở châu Á có chung đặc điểm trên còn ở châu Âu thì khác một chút. Cá nheo châu Âu hay còn biết đến là Silurus Glanis là loài có tuổi thọ cao tới 50 tuổi.

Chúng sống ở môi trường nước ngọt và được người dân Trung Âu gọi là loài cá thể thao. Đây là loài ưa lạnh với hồ sâu và rộng, thích ẩn nấp ở mọi nơi nhất là phiến đá.

Cũng chính vì vậy mà ở những nơi râm mát thì sẽ thường thấy loài này tập trung nhiều hơn.

Đây là một loại động vật ăn thịt nhưng có thể ăn rất nhiều loại như giáp xác, côn trùng. Ngoài ra còn có thể ăn con kích thước lớn như vịt chuột ếch nhái và ăn cả đồng loại.

Ngoài ra còn có nheo Mỹ được nhân tạo và nuôi trồng rất nhiều góp phần tăng trưởng thủy sản. Chúng thuộc chi Ictalurus được săn bắt mỗi năm với số lượng lớn đen lại giá trị kinh tế cao.

Đây là loài ăn tạp và sinh sản nơi hốc đá, vết nứt, sống chủ yếu ở hồ tự nhiên.

Cách làm mồi câu

Tuy là loài ăn tạp nhưng chúng lại rất tinh ranh và không thể sử dụng mồi thuốc để câu. Có thể làm mồi câu cá nheo từ phần ruột của bất kỳ loại nào nhưng tốt nhất là cá.

Đây là phần có nhiều mỡ, béo ngậy và toả ra mùi thu hút khiến nheo dễ cắn câu hơn. Để đạt hiệu quả cao thì bạn nên kết hợp cùng lòng vịt, cắt nhỏ rồi trộn đều 2 loại.

Khi đi câu, trước hết nên thả một chút mồi xuống để thu hút rồi mới đặt cành tại đó. Đây là loài sống ở tầng đáy nên bạn cần phải thả mồi chìm sâu và ngâm xuống tận đáy.

Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu cách làm mồi từ gan heo cũng mang lại hiệu quả.

Tuy nhiên đây là một loại rất tinh ranh khó có thể đánh bắt dễ dàng nên giá thành cao. Vậy hiện nay thị trường bán cá nheo bao nhiêu tiền 1kg và mua ở đâu chất lượng đảm bảo?

Các cửa hàng hải sản hầu hết đều có loại cá này hoặc bạn cũng có thể gọi giao hàng. Mọi thứ đều rất thuận tiện, nhanh chóng và dễ dàng với mức giá khoảng 320 nghìn đồng 1 kg.

Cách chế biến món chuối đậu

Cách làm cá nheo rất đa dạng, chế biến lại đơn giản bởi độ thơm ngon sẵn có của nó. Đầu tiên là món cá nheo om chuối đậu, chỉ nghe đến thôi đã thấy tỏa hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu bao gồm 1 con nheo, 100 gam thịt ba chỉ, 2 bìa đậu phụ, 3 quả chuối xanh. Ngoài ra còn có tía tô, rau răm, hành lá, nghệ, hành khô, gia vị mắm, muối, tiêu và ớt.

Nên lựa chọn con to tươi có đuôi dài thì phần thịt sẽ dày, dễ chế biến và cắt khúc. Sơ chế bằng cách ngâm chanh vắt 5 phút rồi dùng muối chà lại cho sạch và khử mùi tanh.

Gia vị ướp gồm hành khô băm nhuyễn, bột canh, bột nghệ rồi ướp trong khoảng 40 phút cho ngấm.

Lột vỏ chuối xanh rồi cắt khúc thành 4 phần rồi lại bổ làm 4 và ngâm nước muối loãng. Đậu phụ thái miếng rồi mang đi chiên vàng đều 2 mặt, thái nhỏ rau thơm và thái chỉ thịt.

Rang sơ qua thịt ba chỉ cháy cạnh 5 phút rồi cho chuối trộn cùng bột nghệ vào đảo chung. Sau đó cho nước dùng ngập chuối rồi cho cá vào đun lửa to cùng cho tới khi nước sôi.

Vặn nhỏ lửa và đun liu diu khoảng 20 phút cho cả chuối, thịt và cá đều đạt độ nhừ. Nêm nếm lại gia vị, cho rau thơm vào rồi tắt bếp và có thể múc ra bát thưởng thức.

Ngoài ra chúng ta còn có một cách nấu cá nheo cũng cực kỳ hấp dẫn là lẩu cá nheo. Món ăn này mà chế biến vào mùa đông se lạnh được quay quần cùng nhau thì còn gì bằng.

Cách chế biến món kho

Nguyên liệu để chế biến món cá nheo kho gồm 200 gam giềng, 200 gam mía và các gia vị. Cũng như các chế biến món om chuối trước hết chúng ta cần phải sơ chế và làm sạch cá.

Sau đó xắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo rồi cho vào nồi ướp cùng 1 muỗng đường. Và 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 muỗng tiêu, 2 thìa muối và ướp khoảng 40 phút.

Phần giềng và mía rửa sạch, giềng giã nhuyễn còn mía thì tước vỏ, xắt thành nhiều khúc nhỏ.

Cho dầu ăn và đường vào thắng để làm nước màu, đường sánh và ngả sang màu vàng là được.

Lót riềng và mía vào nồi kho rồi đặt trực tiếp cá đã được ướp vào rồi đỏ nước màu. Cho thêm một chút nước dùng rồi đun thật nhỏ lửa khoảng 2 tiếng cho nhừ và đậm vị hơn.

Cách chế biến món nướng

Để làm cá nheo nướng riềng mẻ thì bạn cần mẻ, riềng, bột nghệ, mắm tôm, ớt và thì là.

Rửa thật sạch cá rồi rửa lại lần nữa bằng chanh hoặc giấm ớt cho bớt chất nhớt và bẩn. Dùng dao khía một vài đường trên mình để khi ướp thịt cá ngấm gia vị và chín nhanh hơn.

Riềng giã nhỏ còn mẻ lọc để lấy nước cốt rồi cho vào cá ướp cùng 1 thìa mắm tôm. Để cho ngấm khoảng 30 phút thì đem đi chiên qua dầu rồi để ráo cho chả bớt mỡ ra.

Sau đó đặt cá lên vỉ nướng của bếp than hoa đỏ hồng và nướng vàng đều cả 2 mặt. Lưu ý lật giở cá thường xuyên để tránh bị cháy xém, khi có mùi thơm và vàng là được.

Hương vị chua thanh của giềng mẻ đậm chất dân dã thôn quê rất được lòng các thực khách.

Xem thêm :

• Cá nục và cách làm sạch cùng các mon kho ngon không tanh
• Cá nhà táng là cá gì nặng bao nhiêu kg có nguy hiểm không
• Cá ngần là cá gì nấu món gì ngon nhất sống ở đâu
• Cá ngát sống ở đâu nên chế biến món gì ăn ngon nhất
• Cá dứa mua ở đâu
• Cá đù ( lù đù ) là cá gì ? Giá bao nhiêu ? Mua ở đâu
• Nước mắm Phú Quốc loại nào ngon nhất ? Bao nhiêu tiền ?

Liên hệ

Top 20 món ngon từ cá nheo viết bởi Cosy