Gợi Ý Top 20+ cách làm mắm ruốc chấm xoài [Ngon Nức Mũi]

Cách làm mắm ruốc chấm xoài bao gồm những bí quyết được hướng dẫn như sau đây khiến món ăn vặt này mang hương vị hấp dẫn, thơm ngon ai cũng thích mê. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn làm mắm ruốc chấm xoài hấp dẫn theo nhiều cách khác nhau.

Xoài chấm mắm ruốc là món ăn vặt một thời của lứa tuổi học sinh. Bạn hầu như sẽ thấy cổng trường nào cũng có được. Có rất nhiều loại trái cây khác nhau như cóc, ổi được ăn kèm với mắm đường, muối ớt. Nếu bạn đang muốn tự mình tạo nên món ăn vặt này ngay tại nhà thì cũng hoàn toàn có thể. Bởi công thức chế biến thực ra vô cùng đơn giản. Những cách làm mắm ruốc chấm xoài nào sẽ đúng chuẩn đây? Cùng tìm hiểu ngay.

1. Cách làm mắm ruốc chấm xoài đơn giản nhất

Cách làm nào hoàn toàn phù hợp cho những ai chưa từng làm mắm. Vì bạn sẽ sử dụng nguyên liệu chính từ chính mắm ruốc đã được làm. Cách làm này cũng giống như bạn làm sữa chua và dùng hũ sữa chua để “làm cái”. Nhờ đó, mà mắm ruốc đảm bảo hương vị thơm ngon hơn, tránh trường hợp làm hỏng mắm ruốc, gây lãng phí công sức và thời gian.

1.1. Nguyên liệu làm xoài chấm mắm ruốc

• 100 gram mắm ruốc
• 100 gram đường trắng
• 8 trái ớt có thể điều chỉnh lại theo sở thích
• 1 củ tỏi
• ½ muỗng cà phê nước chanh
• Dầu ăn
• 50ml nước lọc

1.2. Cách làm ruốc chấm xoài

Bước 1: Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn. Ớt trái rửa sạch, băm dạng nhỏ.

Bước 2: Cho hỗn hợp đường và 50ml nước lọc vào trong chén mắm ruốc. Sau đó khuấy đều hỗn hợp lại với nhau, đánh nhiều lần để cho đường tan.

Bước 3:

• Cho chảo lên trên bếp, cho thêm muỗng canh dầu ăn cùng tỏi băm. Khi tỏi hơi có màu vàng nhạt và nghe mùi thơm xíu thì thêm ớt vào. Tiếp tục xào sơ hỗn hợp trên khoảng 3 phút.
• Khi ớt vừa dậy mùi thơm thì thêm chén mắm ruốc vào cùng. Lúc này nên chỉnh lửa ở độ vừa phải. Sau đó dùng đũa khuấy liên tục đến khi mắm ruốc sôi lên và sệt lại là được.
• Tiếp theo vào 1/2 muỗng cà phê nước chanh khuấy đều. Nước chanh này sẽ làm giảm độ mặn của mắm ruốc mà vẫn giữ nguyên độ sệt.
• Tiếp tục sên mắm trong khoảng 10 phút, mắm sệt lại thêm xíu nữa là được.

Bước 4: Tắt bếp và đợi mắm ruốc nguội, sau đó cho vào lọ để nơi khô mát. Sau đó, mỗi khi thèm xoài chấm mắm ruốc, hãy lấy ra vài thìa mắm và nhâm nhi thành quả của chính mình thôi nào.

Khi ăn, bạn có thể thêm một vài con tôm khô để thêm vị mặn mà cho món ăn này. Những người thích ăn cay cũng có thể thêm chút ớt tươi cắt lát vào bát mắm ruốc. Chắc chắn vị chua cay mặn ngọt hòa quyện nơi đầu lưỡi sẽ khiến bạn phải xuýt xoa.

1.3. Lưu ý làm mắm ruốc chấm xoài

Mỗi lần ăn mắm ruốc, bạn phải dùng muỗng sạch để lấy phần mắm vừa đủ dùng. Tuyệt đối không dùng đũa muỗng dơ, đã sử dụng để gắp các thức ăn khác bởi sẽ khiến mắm ruốc dễ dàng bị hư hỏng.

Thêm vào đó, nếu mắm ruốc dư, bạn lập tức đổ bỏ chứ không nên bỏ tủ lạnh hay cho vào hũ ngược trở lại. Mắm ruốc có thể khiến tủ lạnh và các thức ăn khác dễ bị ám mùi. Và khi đã tiếp xúc với không khí và các đồ ăn, nước bọt,… thời gian dài, mắm ruốc không hóa chất sẽ không còn giữ được độ tươi, ngon như ban đầu nữa.

2. Cách làm mắm ruốc chấm xoài xứ Huế

Nhắc tới mắm ruốc, không thể bỏ qua mắm ruốc của Huế. Những hũ mắm ruốc ngon, thơm, với vị đậm, thanh, hoàn toàn không bị tanh được xem là bí quyết tạo nên món xoài chấm mắm ruốc chuẩn vị Huế.

Tại xứ sở sông Hương núi Ngự, làm mắm từ lâu đã trở thành một nghề truyền thống quanh năm. Mùa nào cũng vậy, người dân lại cho ra đời những loại mắm khác nhau và loại nào cũng mang hương vị riêng thơm ngon hấp dẫn. Điểm đặc biệt hơn của mắm ruốc là nó có quanh năm. Do đó, bất cứ khi nào thèm xoài chấm kèm, bạn có thể đặt mua một hũ mắm từ Huế. Trong trường hợp bạn muốn tự làm thì có thể tham khảo công thức chuẩn Huế sau đây.

2.1. Nguyên liệu

• Ruốc tươi 1kg
• Muối hạt sạch 500 gram. Lượng muối có thể thay đổi tùy theo sở thích. Muối càng ít thì mắm ruốc càng đậm vị ngọt của con ruốc hơn. Nhưng đồng thời cũng dễ hư hỏng hơn. Muối càng nhiều thì mắm càng đậm vị muối, thay vì vị ruốc. Nhưng đảm bảo mắm dễ thành công hơn. Do đó, nếu mới làm thử, bạn nên cho lượng muối nhiều hơn. Sau một lần thành công, giảm lượng muối để làm mắm ruốc chấm xoài xuống.
• Hũ thủy tinh hoặc hũ làm bằng sành, sứ. Lưu ý không nên sử dụng hũ nhựa để đựng mắm ruốc. Bởi vì trong quá trình ủ lên men sẽ dễ bị nhiễm chất độc hại từ nhựa. Do đó tốt nhất bạn nên dùng loại hũ đựng lành tính chẳng hạn như sành, sứ hay thủy tinh.

2.2. Cách làm mắm ruốc ăn xoài

Bước 1

• Ruốc mua về rửa thật sạch bằng nước, có thể bỏ bớt râu rồi để ráo nước.
• Bắc chảo lên trên bếp, cho ruốc vào để xào sơ qua trên lửa nhỏ. Hỗn hợp nêm 2 thìa canh muối. Sau đó đảo đều tay rồi cho ruốc ra một nia bằng tre và đem phơi nắng.
• Tùy vào thời tiết nắng thì bạn có thể ước lượng khoảng từ 1 đến 2 tiếng cho đến khi thấy con ruốc hơi săn lại. Thấy ruốc ráo nước và khô là đã đạt yêu cầu.

Bước 2

• Cho ruốc đã khô vào trong cối đá đã giã nát. Vừa giã vừa thả từng nắm muối để cho ruốc ngâm muối thật đều. Lưu ý là nên giã bằng tay thay vì dùng máy xay sinh tố để làm món ăn đúng hương vị truyền thống hơn.
• Tiếp tục giã đến khi thấy ruốc nhuyễn mịn và có màu nâu đẹp mắt

Bước 3

• Tiếp tục giã đến khi hết muối và ruốc. Sau đó cho tất cả thành quả vào trong hũ thủy tinh. Sau đó rải một lớp muối lên mặt trên cùng trước khi đậy nắp lại.
• Đậy miếng vải mỏng lên trên miệng hũ rồi đậy kín nắp hũ và để ủ ngoài trời. Đặt tại nơi khô ráo, thoáng mát trong 6 tháng.
• Sau đó, bạn chỉ cần lấy một chút ra và cắt xoài vừa ăn rồi thưởng thức cùng nhau. Món ăn này không chỉ đậm vị mặn nồng của cá. Cùng với đó, hòa cùng vị xoài xanh chua nhẹ thanh mát, hương xoài thơm khiến bạn khó có thể cưỡng lại.
• Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cắt thêm một vài lát hành củ vào bát mắm ruốc nếu thích vị hăng nhẹ của loại củ này. Chắc chắn món ăn sẽ trở nên đậm vị và ấn tượng hơn.

2.3. Lưu khi trong cách làm mắm ruốc chấm xoài Huế

Các nghệ nhân xứ Huế cho biết, làm mắm ruốc cần sự kiên nhẫn. Do đó, trong suốt quá trình ủ mắm, người làm tuyệt đối không được mở nắp hũ mắm liên tục để kiểm tra. Điều này có thể khiến không khí tiếp xúc quá nhiều với mắm. Từ đó, làm biến vị nguyên chất của mắm ruốc.

Bạn chỉ cần ngửi mùi mắm từ bên ngoai. Khi mắm bắt đầu có mùi men chua chính là thời điểm mắm đã chín và có thể bắt đầu sử dụng được.

Bên cạnh đó, những người làm mắm ruốc Huế cũng bật mí bạn nên cho mắm vào những hũ nhỏ có nắp đậy chặt thay vì để nguên trong hũ to. Sau đó, sử dụng dần từng hũ nhỏ, tránh côn trùng hay ruồi nhặng bâu vào.

Nên đặt các hũ mắm đang dùng ở nơi cao, khô, thoáng và dùng hết mắm ruốc trong vòng 12 tháng.

3. Cách làm mắm ruốc chấm xoài kiểu Thái

Thái Lan là một đất nước có nền ẩm thực vô cùng phong phú và được bạn bè quốc tế yêu thích mỗi khi ghé qua xứ Chùa Vàng. Trong đó, các loại gỏi, trộn với mắm luôn có một sức hút nhất định đối với du khách từ khắp mọi nơi trên thế giới. Một trong số đó, phải kể tới mắm ruốc kiểu Thái.

Sự hòa trộn tinh tế của vị mặn mòi từ mắm ruốc Thái làm từ tép khô và vị chua thanh thanh của xoài xanh chắc chắn sẽ góp phần tạo nên hương vị mới mẻ hơn. Và cho bạn một món ăn vặt độc đáo, ấn tượng để chiêu đãi gia đình, bạn bè.

3.1. Nguyên liệu mắm ruốc chấm xoài kiểu Thái

• 3 trái me xanh hoặc có thể thay bằng me chín
• 50 gram tép khô
• 5 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường trắng
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 2, 3 trái ớt tùy vào khẩu vị
• 1 muỗng cafe ớt sa tế
• Dầu ăn

3.2. Cách nấu mắm ruốc chấm xoài

Bước 1

Hành, tỏi rửa sạch, bóc vỏ và cắt lát. Ớt bỏ bớt hạt lại. Cho thêm ớt, hành, tỏi vào máy xay để xay thật nhuyễn. Hoặc nếu không, bạn có thể dùng dao băm nhuyễn. Sau đó xào với chút dầu ăn cho mùi thơm hơn.

Bước 2

Tép khô rửa sạch để loại bỏ hết tạp chất, sau đó để ráo nước. Đổ chút dầu ăn vào trong chảo nóng, cho tép rang vàng. Hãy chú ý đảo đều tay với lửa nhỏ để tránh cho tép bị cháy.

Bước 3

Me đem vỏ cạo sạch, cho vào nồi và đổ vào khoảng 1 chén đầy nước lọc. Sau đó nấu cho me chín mềm. Dầm me, dùng rây lọc để bỏ bã lấy phần nước cốt me chua.

Bước 4

• Cho nước mắm, đường vào trong chảo nóng, đảo đều đến khi hỗn hợp đường tan hết.
• Cho nước cốt me vào và nêm nếm lại vừa với khẩu vị.
• Khi hỗn hợp mắm đường me sôi lên thì vặn nhỏ lửa.
• Cho thêm phần hành tỏi ớt và tép khô xào thơm cùng sa tế vào.
• Cuối cùng trộn đều lên rồi tắt bếp.
• Để nước chấm được nguội hẳn, cho vào trong hộp kín trữ ngăn mát tủ lạnh để dành ăn dần.

Mắm ruốc chấm luôn được đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chay chấm cùng xoài xanh luôn là món ăn vặt hấp dẫn người dùng. Vậy bạn đã biết được cách làm mắm ruốc chấm xoài đúng vị chưa? Hi vọng các cách làm mắm ruốc chấm xoài ngon trên sẽ giúp bạn hoàn thành món này tại nhà dễ dàng.

Top 22 cách làm mắm ruốc chấm xoài viết bởi Cosy