Cá chạch là loại cá quen thuộc ở Việt Nam, được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau như cá chạch chiên, om chuối, ăn lẩu,… Thế nhưng có lẽ món ăn quen thuộc hơn cả đó chính là cá chạch kho.
Trong bài viết này, Giúp Việc Tốt mách bạn cách kho chạch ngon với tiêu đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức.
Cách kho chạch ngon – Cá chạch là loại cá gì?
Cá chạch là loài cá nước ngọt, da trơn, gần giống với lươn nhưng thân ngắn hơn, có râu và thường sống trong bùn.
Chạch có thân hình nhỏ dài, tròn và rất mềm dẻo.
Cá chạch thường có màu xanh xám đen ở gần phần lưng và màu sẽ nhạt dần khi gần phía bụng. Phần bụng cá thường có màu ngả vàng hay vàng hồng.
Cá chạch có nhiều thịt, thịt mềm ngọt và giàu dinh dưỡng nên hay được lựa chọn để nấu cháo cho trẻ nhỏ.
Ngoài ra, cá chạch cũng rất có tác dụng chữa các bệnh như phong thấp, tiêu chảy hay chứng suy nhược.
Chạch tuy bổ dưỡng nhưng có nhiều chị em lại khá ngại khi làm sạch loại cá này vì thân hình trơn và gần giống lươn, rắn.
Giúp Việc Tốt mách bạn 03 cách làm sạch cá chạch phố biến.
Cách kho chạch ngon – Cách lựa chạch tươi và 3 cách làm sạch cá chạch không bị nhớt
Đầu tiên, để có món chạch kho ngon, bạn cần lựa chọn được những con chạch còn tươi ngon. Mẹo để lựa chạch tươi như sau:
- Chọn những con chạch còn tươi, vẫn bơi trong chậu
- Mắt cá còn tươi sẽ có màu trong, không bị đục, trên thân có một lớp nhớt bóng, mang của cá có màu hồng tươi và khi thả cá xuống nước thì cá nhanh chóng chìm xuống.
- Không chọn những con chạch có màu nhợt nhạt, khi ấn vào không cảm thấy được sự đàn hồi.
Sau đó, khi mua về sẽ cần bạn làm sạch cá chạch để cá không còn bị nhớt.
Cách 1: Dùng nước nóng
Dùng nước sôi đổ vào nồi hoặc chậu để ngâm cá chạch trong khoảng 2 đến 3 phút. Bạn có thể cho thêm vào vài quả quất. Nước nóng sẽ làm nhớt của chạch bị đóng lại với nhau. Sau đó, bạn chỉ cần dùng dao cạo đi lớp nhớp và rửa lại với nước sạch.
Bạn có thể rửa lại cùng giấm và chanh để sạch hoàn toàn nhớp, lưu ý rửa kỹ phần xương và phần bụng để loại bỏ mùi tanh.
Cách 2: Dùng giấm
Sau khi làm chết cá chạch, bạn chỉ cần cho cá vào thau sau đó đổ vào lượng giấm trắng vừa đủ. Bôi đều mình cá, đợi trong 4 đến 5 phút phần nhớt sẽ đóng lại thành một lớp màu trắng trên mình cá.
Lúc này, bạn chỉ cần dùng dao cạo lớp trắng đó đi là được.
Cách 3: Dùng tro bếp
Tro bếp không những làm sạch được lớp nhớt trên bề mặt cá chạch mà còn của nhiều loại da trơn khác như lươn.
Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng tro bếp sau đó tuốt dọc theo phần thân cá, nhớt sẽ theo tro bếp trôi đi.
Tuy nhiên cách này không được nhiều người lựa chọn vì hiện nay để tìm được tro bếp khá khó.
Sau khi làm sạch phần nhớt, bạn rửa sạch lại với nước sau đó chuẩn bị các nguyên liệu khác cho cách kho chạch ngon.
Nguyên liệu cho cách kho chạch ngon với tiêu
- Cá chạch: 500gram
- Thịt ba chỉ: 200 – 300gram
- Tỏi, hành tím, hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, nước màu (nước hàng), dầu ăn, đường, hạt tiêu
Thực hiện cách kho chạch ngon cùng tiêu
Thực hiện cách kho chạch ngon cùng tiêuBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chạch làm sạch nhớt, rửa sạch lại với nước
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
Hành lá rửa sạch, cắt khúc
Thịt ba chỉ bỏ bì, rửa sạch. Trần thịt với nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch lại thịt với nước sau đó cắt hình con chì nhỏ vừa ăn
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Ướp cá chạch và thịt ba chỉ vào bát to với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, trộn đều gia vị với các nguyên liệu trong 20 đến 25 phút.
Bước 3: Tiến hành cách kho chạch ngon với tiêu
Bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho dầu ăn cùng nước hàng và 1 thìa đường, khuấy đều tay
Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho hành tím và tỏi băm vào, tiếp tục đảo đều tay.
Khi hành, tỏi vàng đều bạn cho cá và thịt đã ướp vào, thêm 1 bát con nước lọc và bật lửa to.
Khi hỗn hợp sôi, bạn bật nhỏ lửa, đậy vung và đun đến khi gần cạn nước.
Nêm nếm gia vị cho phù hợp và đun thêm khoảng 10 phút cho nước sệt lại là được.
Bạn có thể thêm hành lá và ớt cắt nhỏ vào để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 4: Gắp cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức
Vậy là chỉ cần 4 bước bạn đã hoàn thành xong cách kho chạch ngon với tiêu rồi. Thật đơn giản đúng không nào?Món cá chạch kho tiêu sẽ ăn ngon nhất khi còn nóng và là một món ăn rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Trong tiết trời se se lạnh hay ngày gió mùa, sự xuất hiện của món chạch kho tiêu trên mâm cơm nhà chính là một lựa chọn hoàn hảo.
Giúp Việc Tốt chúc bạn sẽ có một nồi cá chạch kho tiêu thật ngon để đãi cả nhà với cách kho trạch ngon được hướng dẫn ở trên nhé!
Giúp Việc Tốt hướng dẫn bạn lau bàn ăn sạch dầu mỡ!
? Kết nối với GiupViecTot.vn
?Website: https://giupviectot.vn/
?Địa chỉ: Số 7, Ngõ 1 Nhân Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.
?Hotline: 0397 898 670
?Email: [email protected]
?Facebook: https://www.facebook.com/giupviectothanoi/
?Twitter: https://twitter.com/giupviectotvn
?Youtube:https://www.youtube.com/channel/UC4DQgLULiU3Zot_50fMFjhQ?view_as=subscribe
Top 23 cách kho cá chạch kho nghệ viết bởi Cosy
Cách làm cá chạch kho nghệ vàng tươi tốt cho gan, thận
- Tác giả: vn.alongwalker.co
- Ngày đăng: 10/20/2022
- Đánh giá: 4.77 (443 vote)
- Tóm tắt: Vị thơm của nghệ, sự săn chắc, beo béo của cá hoà quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời. Nguyên liệu. Cách kho cá chạch ngon. Bước 1: Sơ chế cá. Cá …
Món ngon mỗi ngày: Cách làm món cá chạch kho nghệ ngon nhất
- Tác giả: phunumoi.net.vn
- Ngày đăng: 08/10/2022
- Đánh giá: 4.57 (428 vote)
- Tóm tắt: Dinh dưỡng của món cá chạch kho nghệ. Cá chạch giàu chất dinh dưỡng. Cứ 100g cá chạch có 16g chất đạm, 17 Axit Amin, trong đó có đầy đủ cả 8 …
- Nội Dung: Nghệ rất giàu kali, phốt pho, magiê và canxi. Trong nghệ có chứa hàm lượng sắt vừa phải và một lượng nhỏ natri, kẽm, mangan và selen, vitamin C, B6, choline, betaine, vitamin K, niacin và folate. Vì vậy, người ta thường dùng nghệ làm thực phẩm nhằm …
Cách làm cá chạch kho nghệ, tiêu, sả ớt ngon ơi là ngon
- Tác giả: yummyday.vn
- Ngày đăng: 07/17/2022
- Đánh giá: 4.26 (309 vote)
- Tóm tắt: Món cá chạch kho nghệ mang hương vị vấn vương tuổi thơ với gia đình gắn bó với vùng sông nước, ấm bụng ngày se se lạnh đúng là ngon nhức nách vét hết sạch …
- Nội Dung: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi tỏi, sả, ớt cho thơm, tiếp theo cho thêm bột nghệ và trút cá vào chảo đảo đều cho thịt cá săn lại. Nêm thêm gia vị gồm: nước mắm, đường, bột ngọt cùng ít nước lạnh. Để lửa vừa cho cá sôi từ từ, kiên nhẫn đợi nước …
Top Sale 2022 Cá chạch kho sả nghệ, món ngon hấp dẫn ở nhà tại Kim Đông Hy
- Tác giả: kimdonghy.com
- Ngày đăng: 01/15/2023
- Đánh giá: 4 (527 vote)
- Tóm tắt: Sản phẩm: Cá chạch quế, Giá sỉ cá chạch đồng, Cá chạch kho sả nghệ. Giá bán: 190.000đ/kg. Quy cách: cá sống nguyên con (size 10 -25con/kg).
Hướng dẫn làm món cá chạch kho thơm ngon và hấp dẫn nhất
- Tác giả: cakholangvudai.com
- Ngày đăng: 03/03/2023
- Đánh giá: 3.92 (329 vote)
- Tóm tắt: Trước khi đến với món cá kho này, bạn hãy cùng tham khảo những món cá kho ngon tuyệt nổi tiếng khác: Cá trắm kho làng Vũ Đại · Chế biến cá kho nghệ · Cá kho Bá …
- Nội Dung: Cá chạch kho là một trong những món ăn ngon dân dã nhưng vô cùng ngon miệng, hấp dẫn và là món ăn được nhiều người yêu thích. Vào mùa hè cá chạch đủ ăn đang béo mập, khi đó, đem cá chạch kho lên thì quả là tuyệt vời. Món cá chạch kho thịt chắc, …
Cách làm cá chạch kho nghệ vàng tươi ngon
- Tác giả: tin247.news
- Ngày đăng: 07/22/2022
- Đánh giá: 3.71 (464 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch là loài cá đặc sản miền Tây với phần thịt chắc nịch. Sẽ ngon hơn nữa nếu được kho với nghệ. Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện ở bài …
Đậm đà hương vị cá chạch kho tộ lạ, ngon miệng
- Tác giả: cakholangvudai.org
- Ngày đăng: 04/18/2022
- Đánh giá: 3.46 (545 vote)
- Tóm tắt: Hôm nay, Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam sẽ giới thiệu đến các bạn một cách kho cá chạch nữa là món cá chạch kho tộ đậm đà mang hương vị miền Tây nhé >>> đặc sản …
Cách làm Cá chạch kho nghệ – Bếp nhà – Kingfoodmart
- Tác giả: bepnha.kingfoodmart.com
- Ngày đăng: 09/26/2022
- Đánh giá: 3.24 (528 vote)
- Tóm tắt: Nếu còn phân vân chưa biết sẽ nấu món ngon gì cho bữa cơm gia đình thì bạn có thể tham khảo nhanh qua cách làm cá chạch kho nghệ đơn giản và …
Chế Biến Món Khô Cá Chạch Đặc Biệt Ai Cũng Phát Thèm
- Tác giả: canghaisan.com
- Ngày đăng: 11/19/2022
- Đánh giá: 3.03 (562 vote)
- Tóm tắt: Sau khi tắt bếp hãy dùng ngay khi còn nóng nhé. Món cá chạch kho nghệ với cách nấu vô cùng đơn giản, mùi vị rất ngon kết hợp mùi thơm của nghệ và vị thơm béo …
- Nội Dung: Chú ý: Để loại bỏ nhớt, mùi tanh của cá chạch do tiết thừa còn đọng lại khi bạn làm thịt cá, sau khi đã chế biến thịt thì bạn hãy rửa thật kĩ, đặc biệt là phần bụng và xương sống cá để loại bỏ máu bị đọng lại. Bằng cách như vậy thì cá sẽ bớt đi mùi …
Kho cá chạch, nhớ thêm loại nước quen thuộc này để khử mùi tanh, tăng hương vị
- Tác giả: danviet.vn
- Ngày đăng: 10/11/2022
- Đánh giá: 2.95 (88 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch có thể kho cùng với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như sả ớt, nghệ, tiêu…với thành phẩm thơm ngon. Dân Việt sẽ giới thiệu cách …
Cách nấu món cá chạch kho sả nghệ cho bữa cơm gia đình
- Tác giả: danhgia.tv
- Ngày đăng: 01/28/2023
- Đánh giá: 2.89 (72 vote)
- Tóm tắt: Món cá chạch kho nghệ vừa có vị cá béo ngọt, vừa thơm lừng mùi nghê hấp dẫn, ăn với cơm nóng thì tuyệt ngon. Tin tức liên quan. Cách làm món chả cá thác lác …
Cách Làm Cá Chạch Kho Nghệ Tươi Ngon Chuẩn Vị Tốt Cho Dạ Dày
- Tác giả: chuyenhaisantuoisong.com
- Ngày đăng: 06/29/2022
- Đánh giá: 2.68 (130 vote)
- Tóm tắt: Nguyên liệu khô cá Chạch nấu món kho nghệ tươi. Việc chế biến món ăn ngon luôn là niềm hạnh phúc của các mẹ nội trợ. Hơn cả thế, khi có được những món vừa ngon …
- Nội Dung: Hướng dẫn cách kho cá Chạch với nghệ tươi – một trong những món ăn ngon tốt cho dạ dày. Như bạn đã biết, cá Chạch là một loại cá đồng được ưa chuộng nhiều bởi thịt dai và săn chắc. Chế biến cá Chạch không khó, sau đây là một gợi ý với món cá Chạch …
Cách làm cá chạch kho nghệ chuẩn vị thơm ngon
- Tác giả: monngon.tv
- Ngày đăng: 09/28/2022
- Đánh giá: 2.58 (76 vote)
- Tóm tắt: Hôm nay, monngon.tv xin hướng dẫn các bạn cách làm cá chạch kho nghệ rất dễ dàng, tiết kiệm thời gian mà còn lại rất ngon và đẹp mắt nữa đấy.
- Nội Dung: Khi nồi cá chạch kho nghệ đã chín lên rồi, bạn múc hết tất cả cá chạch ra bên ngoài tô (hoặc cũng có thể là một cái đĩa lớn), trang trí lên trên tô (đĩa) rồi thêm phần vài lát ớt lên trên mặt nồi cá chạch kho nghệ này, ăn kèm cùng với món (đĩa) rau …
Hướng dẫn cách làm cá chạch kho nghệ, sả đưa cơm
- Tác giả: cachnauan.com.vn
- Ngày đăng: 08/12/2022
- Đánh giá: 2.5 (59 vote)
- Tóm tắt: Món cá chạch kho nghệ có màu vàng bóng, thịt cá mềm, béo ngậy, ít xương mà thơm bùi mùi sả nghệ chắc như đinh sẽ là món ăn ngon khiến cả nhà tốn cơm.
Top Sale Tháng 12/2022 Cá chạch kho tiêu – cách chế biến và địa chỉ mua cá chạch tại TPHCM
- Tác giả: muahaisanonline.com
- Ngày đăng: 04/27/2022
- Đánh giá: 2.32 (171 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch kho tiêu rất ngon cho bữa cơm gia đình. Hiện nay, cá trạch đang mùa, giá cá chạch đồng tại hải sản Kim Đông Hy đang rất tốt.
- Nội Dung: Cá chạch có thể chế biến thành nhiềut món. trẻ con cỡ ngón út thì chiên lăn bột, con lớn hơn thì chiên vàng hoặc cắt làm hai, làm ba ướp gia vị, kho tiêu trong nồi đất. khi với khách quý đến thăm nhà, trên mâm cơm đãi khách phải có món cá kho nghệ …
Cách làm món chạch kho lá nghệ ngon không tưởng
- Tác giả: 29foods.com
- Ngày đăng: 06/01/2022
- Đánh giá: 2.19 (192 vote)
- Tóm tắt: Da cá chạch rất trơn và nhiều nhớt nên khi sơ chế cần làm sạch. Các loại cá đồng nói chung nếu kho người ta sẽ chọn kho tiêu, kho rim. Riêng cá …
- Nội Dung: Nếu bạn muốn thưởng thức những bữa cơm gia đình đầm ấm với những món ăn phong phú. Thực Phẩm 29 chính là địa chỉ hợp lý cho bạn. Ở đây chuyên cung cấp các món ăn dân dã, đặc trưng miền Bắc cũng như các món ăn hiện đại. Giúp thực khách được thưởng …
Cách làm cá chạch kho nghệ tươi ngon mang đậm hương vị miền quê
- Tác giả: ngonaz.com
- Ngày đăng: 06/20/2022
- Đánh giá: 2.18 (137 vote)
- Tóm tắt: Học ngay trọn bộ từ A-Z cách làm cá chạch kho với nghệ tươi thơm lừng siêu hấp dẫn. Cả nhà phải thích mê cá chạch kho với nghệ tươi mới lạ.
- Nội Dung: – Cách 2: bạn dùng nước nóng già đổ lên thân cá. Lưu ý không để nước sôi vì làm tróc da và làm chín lớp cá bên ngoài. Sau khi đổ lớp nhớt đông lại, dùng dao cạo lớp nhớt đi rồi rửa sạch. Để đảm bảo cá sạch nhớt, sau khi cạo bạn rửa lại bằng giấm hay …
Cách làm cá chạch kho nghệ ngon đến kinh ngạc
- Tác giả: thegioimonngon.vn
- Ngày đăng: 05/24/2022
- Đánh giá: 2.15 (136 vote)
- Tóm tắt: Nhằm giúp bạn trổ tài nấu nướng, thegioimonngon.vn xin hướng dẫn với các bạn cách làm cá trạch kho nghệ đơn giản tại nhà. Nào cùng tìm hiểu nhé! 24-ca-chach-kho …
Cách làm cá chạch kho nghệ thơm ngon đậm đà chuẩn vị nhất
- Tác giả: danhgiatot.vn
- Ngày đăng: 07/02/2022
- Đánh giá: 2 (93 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch kho nghệ là món ăn đặc sản của vùng miền Tây sông nước. Đây là một món ăn dân giã nhưng lại đem lại một hương vị đặc trưng khiến cho mỗi người con …
- Nội Dung: Theo như dân gian lưu truyền, cá chạch được ví như loại thuốc quý có công dụng tăng cường, bồi bổ sinh lực cho phái mạnh. Đối với những người con Nam Bộ, cá chạch được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như: Cá chạch chiên giòn, cá chạch nướng …
Cách nấu cá chạch kho nghệ đưa cơm cho cả gia đình tại nhà
- Tác giả: mrlvn.com
- Ngày đăng: 01/26/2023
- Đánh giá: 1.85 (195 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch kho nghệ là một món ăn ngon mà vô cùng dễ làm. Cùng MRLVN.COM thực hiện món cá chạch kho nghệ đơn giản tại nhà nhé. Nguyên liệu làm món …
Cách kho cá chạch thơm ngon, hấp dẫn tại nhà – Tin Đẹp – TinDep
- Tác giả: tindep.com
- Ngày đăng: 08/08/2022
- Đánh giá: 1.71 (184 vote)
- Tóm tắt: Cách kho cá chạch ngon với riềng sả. Bước 1. Sơ chế nguyên liệu. – Cá chạch: Cá chạch với đặc trưng là rất tanh và nhiều nhớt vì thế bạn cần …
- Nội Dung: Để thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng các món kho từ hãy tham khảo ngay cách kho cá chạch nhé. Một món ăn khá dân dã và quen thuộc với người dân miền quê. Món cá chạch kho luôn mang lại hương vị đậm đà và dễ dàng đánh thức mọi giác quan giúp bữa cơm …
Cá chạch kho nghệ vàng món ngon có lợi cho sức khỏe của nam phụ lão ấu
- Tác giả: tinhnghe.com.vn
- Ngày đăng: 07/09/2022
- Đánh giá: 1.72 (99 vote)
- Tóm tắt: Cá chạch kho nghệ vàng, tác dụng của món cá chạch kho nghệ với người cao tuổi, phụ nữ, nam giới và trẻ em. Cách chế biến cá chạch kho nghệ …
- Nội Dung: Không chỉ có vậy, cá chạch cũng đã được biết đến từ rất lâu đời đối với những người mắc bệnh trĩ, thoát giang; bệnh đơn; mụn nhọt ở mặt; đầu đinh ngón tay; quai bị; kiết lỵ; lỡ loét. Những người bị té ngã, bị đánh tổn thương, ăn cá chạch sẽ mau hồi …
Hướng dẫn cách làm cá chạch kho nghệ, sả đưa cơm
- Tác giả: thucthan.com
- Ngày đăng: 06/12/2022
- Đánh giá: 1.64 (130 vote)
- Tóm tắt: Món cá chạch kho nghệ có màu vàng bóng, thịt cá mềm, béo ngậy, ít xương mà thơm bùi mùi sả nghệ chắc chắn sẽ là món ăn ngon khiến cả nhà tốn …