Rất Hay Top 20+ cách làm chùm ruột ngâm đường [Tuyệt Vời Nhất]

Chùm ruột là loại quả có vị chua chua, ngọt ngọt được rất nhiều người ưa thích. Làm mứt chùm ruột cũng rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà để thưởng thức hoặc đãi khách. Hãy tham khảo ngay 4 cách làm mứt chùm ruột ngon nhất mà Mua Bán sẽ giới thiệu ngay sau đây!

I. 4 cách làm mứt chùm ruột đơn giản, không bị nát

Chùm ruột có thể chế biến thành món mứt bằng rất nhiều cách khác nhau. Mỗi cách sẽ mang đến một hương vị hấp dẫn riêng nhưng đều rất ngon và được nhiều người ưa chuộng. Hãy cùng Mua Bán khám phá ngay nhé!

1. Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt

Thời gian chế biến Calo tiêu thụ Độ khó 80 phút 396 kcal/100g Dễ

Nguyên liệu:

• Chùm ruột: 1kg
• Đường: 700g
• Nước dâu tây xay hoặc siro dâu đều được: 100ml
• Muối: 10g
• Nước cốt chanh: 30ml

Các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế chùm ruột

Chùm ruột đem rửa sạch và loại bỏ những trái bị hư hỏng. Sau đó, bạn đem ngâm chùm ruột với nước muối pha loãng trong khoảng 3 tiếng để chùm ruột sạch cũng như bớt chua hơn.

Vớt chùm ruột ra, rửa sạch lại và để vào ngăn đá tủ lạnh để làm chùm ruột đông cứng. Sau khoảng 5 tiếng hoặc hơn, bạn mang chùm ruột ra ngoài rã đông và vắt cho khô nước.

Bước 2 Ướp đường

Ướp chùm ruột cùng 500g đường và 10g muối trong vòng 5 tiếng. Như vậy, chùm ruột ngấm đường sẽ bớt chua, ngọt hơn, muối cũng làm chùm ruột bớt chát hơn.

Bước 3 Nấu hỗn hợp đường, nước cốt chanh và nước dâu tây

Bạn cho 200g đường còn lại vào chảo với một ít nước sạch rồi đun với lửa vừa. Khi nước đường ngả vàng, bạn cho thêm 30ml nước cốt chanh vào đun cùng. Tiếp theo, bạn hãy cho thêm 100ml nước dâu tây hoặc siro dâu vào và đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 4 Sên mứt

Sau khoảng 5 tiếng ngâm, đường đã tan hoàn toàn thành nước đường. Bạn cho cả chùm ruột và nước đường vào chảo có hỗn hợp nước đường, nước cốt chanh và nước dâu tây đã nấu ở bước 3.

Tiếp tục đun trên lửa vừa trong vòng 60 – 70 phút cho đến khi nước cạn thì tắt bếp. Trong quá trình đun, bạn nhớ thường xuyên đảo đều để mứt không bị cháy.

Bước 5 Thành phẩm

Với cách làm mứt chùm ruột chua ngọt này, thành phẩm hoàn thành sẽ có màu đỏ tươi và không bị nát. Món ăn này phù hợp với mọi đối tượng, chắc chắn họ sẽ thích ngay từ lần đầu thưởng thức.

>>> Xem thêm: Hướng Dẫn 2 Cách Làm Mứt Cau Kiểng Dẻo Mềm, Đơn Giản Tại Nhà

2. Cách làm mứt chùm ruột muối ớt

Thời gian chế biến Calo tiêu thụ Độ khó 90 phút 396 kcal/100g Dễ

Nguyên liệu:

• Chùm ruột: 1kg
• Đường: 800g
• Siro dâu: 50ml
• Muối: 10g
• Ớt bột: 30g

Các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế chùm ruột

Bạn rửa sạch chùm ruột, rồi đem ngâm vào thau nước muối pha loãng trong 30 phút. Sau đó, bạn cho chùm ruột vào trong ngăn đông tủ lạnh và để 5 tiếng. Sau 5 tiếng, bạn lấy chùm ruột ra và xả đông tự nhiên rồi vắt chùm ruột cho khô nước.

Bước 2 Ướp đường

Bạn cho chùm ruột đã vắt khô vào trong một chiếc thau lớn. Cho tiếp 800g đường cát và 50ml siro dâu vào trong thau chùm ruột.

Sau đó, bạn hãy trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau và ủ từ 2 – 3 tiếng. Như vậy, chùm ruột sẽ ngấm đều đường và siro trở nên ngọt hơn.

Bước 3 Làm hỗn hợp muối ớt

Bạn cho 10g muối và 30g bột ớt vào trong một chiếc chén nhỏ và trộn đều. Hãy điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị yêu thích của bạn. Với cách làm mứt chùm ruột muối ớt này, mứt sẽ có vị cay cay, mặn mặn rất kích thích vị giác.

Bước 4 Sên mứt

Sau khi ngâm chùm ruột và đường khoảng 2 – 3 tiếng, lúc này đường đã tan hết trở thành nước đường. Bạn cho cả phần chùm ruột và nước đường vào chảo để sên với lửa to.

Đến khi thấy hỗn hợp hơi keo lại, thì bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên. Khi nước đường cạn hết, chùm ruột chuyển sang màu đỏ và khô lại thì bạn tắt bếp. Bạn nhớ đảo đều tay và liên tục để chùm ruột và nước đường không bị cháy.

Bước 5 Sấy mứt

Sau khi sên xong, bạn trộn đều chùm ruột với muối ớt (đã làm ở bước 3) rồi cho vào khay nướng. Sau đó, bạn sấy mứt trong lò nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 100 độ C.

Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể phơi mứt dưới trời nắng to. Cho đến khi thấy mứt khô đến độ như ý muốn của bạn là được. Trong quá trình sấy/phơi mứt, hãy thường xuyên kiểm tra và đảo các mặt chùm ruột để chùm ruột khô đều.

Bước 6 Thành phẩm

Với cách làm mứt chùm ruột muối ớt ở trên, bạn sẽ có món mứt chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay. Tất cả hòa quyện một cách vô cùng hài hòa, chắc chắn bạn sẽ thích mê.

>>> Xem thêm: 5 Cách Làm Mứt Cóc Dẻo Thơm, Chua Cay, Đơn Giản Tại Nhà

3. Cách làm mứt chùm ruột cocktail

Thời gian chế biến Calo tiêu thụ Độ khó 60 phút 396 kcal/100g Dễ

Nguyên liệu:

• Chùm ruột: 1kg
• Đường vàng: 700g

Các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế chùm ruột

Bạn rửa sạch chùm ruột, rồi đem ngâm vào thau nước muối pha loãng trong 30 phút. Sau đó, bạn cho thau chùm ruột vào trong ngăn đông tủ lạnh và để 5 tiếng.

Sau 5 tiếng, bạn lấy chùm ruột ra và xả đông tự nhiên rồi vắt chùm ruột cho bớt nước chua và nước muối. Tuy nhiên, đừng vắt quá mạnh tay vì có thể sẽ làm nát trái chùm ruột.

Bước 2 Ướp đường

Bạn ướp chùm ruột đã vắt bớt nước chua với 700g đường trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đường tan hết và ngấm vào chùm ruột. Bạn nhớ thỉnh thoảng thực hiện việc đảo đều cho toàn bộ chùm ruột đều được ngấm đường.

Bước 3 Sên chùm ruột

Bước tiếp theo của cách làm mứt tầm ruột này, bạn cho hỗn hợp chùm ruột và nước đường vào chảo hoặc nồi và đun với lửa vừa. Khi thấy nước đường sôi, bạn vặn lửa nhỏ lại và đảo liên tục để hỗn hợp mứt không bị cháy.

Khi hỗn hợp keo lại, bạn vẫn tiếp tục đảo đều và nhẹ tay. Khi chùm ruột chuyển dần từ màu xanh sang màu đỏ rất đẹp mắt thì tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Khi mứt chùm ruột nguội, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản và dùng dần. Cách làm mứt chùm ruột cocktail này sẽ cho ra thành phẩm có màu sậm hơn so với các cách làm khác nhờ vào nguyên liệu đường vàng.

>>> Xem thêm: 3 Cách Làm Mứt Mít Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị Tết

4. Cách làm mứt chùm ruột với Sting đỏ

Thời gian chế biến Calo tiêu thụ Độ khó 75 phút 396 kcal/100g Dễ

Nguyên liệu:

• Chùm ruột chua: 2kg
• Đường: 1.5kg
• Sting đỏ: 1 chai
• Muối: 10g

Các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế chùm ruột

Rửa sạch chùm ruột, loại bỏ phần cuống, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, bạn rửa sạch lại chùm ruột bằng nước lạnh và để ráo nước.

Tiếp theo, bạn cho chùm ruột vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 5 tiếng hoặc qua 1 đêm. Như vậy, chùm ruột sẽ trở nên cứng hơn, khi sên cũng sẽ không bị dập nát. Sau khi đủ thời gian, bạn rã đông chùm ruột và vắt cho khô nước.

Bước 2 Ngâm chùm ruột

Bạn cho chùm ruột vào thau sạch cùng với 10g muối và 1.5kg đường. Sau đó trộn đều để chùm ruột ngấm đều đường. Như vậy, chùm ruột sẽ ngọt hơn và bớt chát.

Cho hỗn hợp nguyên liệu đã trộn đều trên vào ngăn mát tủ lạnh 1 đêm. Với cách làm mứt chùm ruột này, thành phẩm làm ra sẽ có vị ngọt chua ngon miệng.

Bước 3 Sên chùm ruột

Bạn cho cả hỗn hợp chùm ruột với đường, muối đã tan sau khi ngâm vào chảo và bật lửa lớn. Tiếp theo, bạn cho hết chai sting đỏ vào và đảo nhẹ. Đến khi sôi, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay để chùm ruột không bị cháy.

Khi chùm ruột đã chuyển sang màu đỏ đẹp mắt, nước đường và sting đỏ hơi sệt thành kẹo thì bạn tắt bếp và để nguội. Không nên sên cạn sạch nước, vì như vậy thì khi chùm ruột nguội sẽ bị sạm đen, mất tính thẩm mỹ hơn.

Bước 4 Thành phẩm

Với cách làm mứt chùm ruột đơn giản trên, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon hấp dẫn. Những trái chùm ruột mọng nước, căng bóng, được lên màu đỏ tự nhiên, vị thì chua ngọt vừa phải.

II. Cách hay giúp mứt chùm ruột không bị nát

Để chùm ruột không bị nát khi chế biến thành mứt, bạn có thể tham khảo một số lưu ý như sau:

• Nên cho chùm ruột vào ngăn đá tủ lạnh để làm đông, sau đó rã đông, vắt khô nước.
• Trong quá trình vắt, bạn đừng nên thực hiện quá mạnh tay vì có thể sẽ làm nát trái chùm ruột.
• Có thể dùng tăm nhọn để đâm nhẹ trái chùm ruột cho dễ vắt khô nước mà không làm chùm ruột nát.

III. Gợi ý những địa chỉ bán mứt chùm ruột uy tín cho các bạn miền Bắc

Chùm ruột là loại quả rất phổ biến ở miền Nam với giá bán chỉ dao động từ 30.000 – 50.000 đồng/kg. Còn với những ai ở miền Bắc, nếu muốn mua loại quả này, bạn cần mua trong Nam gửi ra. Dĩ nhiên mức giá sẽ cao hơn do cộng thêm kinh phí vận chuyển.

Ngoài quả chùm ruột tươi, bạn cũng có thể mua mứt chùm ruột theo cách tương tự như vậy. Một số địa chỉ bán món mứt chùm ruột uy tín mà các bạn ở miền Bắc có thể tham khảo như:

• Đặc Sản Ngon 3 Miền

Địa chỉ: 86/80 Trường Chinh, Phường 12, Tân Bình, Tp Hồ Chí Minh.

Giá: 130.000 VNĐ/kg.

Hotline: 0973.89.50.89

• Công ty TNHH Ẩm thực Phố Hương

Địa chỉ: 949/9D Hà Huy Giáp, KP.3, P.Thạnh Xuân, Q.12, Tp HCM.

Giá: 70.000 VNĐ/500g.

Hotline: 0966.68.08.67 – 0325.690.317

• Trái cây hạt sấy Nafarm

Địa chỉ: 355/4 Nguyễn Trọng Tuyển, Phường 1, Quận Tân Bình, Tp HCM.

Giá: 155.000 VNĐ/kg.

Hotline: 093.8828.553

• Ăn vặt Chip Chip

Địa chỉ: 39, Cao Lỗ,Phường4, Quận 8, Tp Hồ Chí Minh.

Giá: 79.000 VNĐ/kg.

Hotline: 0981.989.016

• Đặc Sản Miền Tây

Địa chỉ: 195 Ngô Tất Tố, phường 22, quận Bình Thạnh, Tp HCM.

Giá: 74.000 VNĐ/200g.

Hotline: 093.111.7381 (Zalo) – 097.999.4381.

Lời kết

Với các cách làm mứt chùm ruột đơn giản trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có được món ăn ngon. Nếu không có thời gian tự vào bếp, bạn có thể liên hệ đến những địa chỉ trên để mua mứt chùm ruột ngon và chất lượng. Hãy theo dõi Mua Bán để học thêm cách làm của nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!

>>> Xem thêm:

• Tổng Hợp 15 Cách Làm Mứt Tết Ngon, Đơn Giản Tại Nhà
• 5 Cách Làm Mứt Táo Ngon Ngọt, Dẻo Thơm Cho Ngày Tết
• 2 Cách Làm Mứt Thanh Long Đỏ Thơm Dẻo, Ngon Miệng Tại Nhà

Top 23 cách làm chùm ruột ngâm đường viết bởi Cosy