Xem Ngay Top 18 cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo [Tuyệt Vời Nhất]

Thịt quay giòn bì bằng chảo là một món ăn rất được ưa thích, chúng ta cùng xem cách làm và bí quyết để có được món thịt heo quay ngon nhé.

Cách chiên thịt heo ngon đúng cách

Cách chiên tempura rau củ giòn ngon

1.Chọn thịt lợn tươi ngon

• Chọn thịt lợn ngon chính là cách tốt nhất, đơn giản nhất để tránh thịt lợn hôi.
• Thịt lợn tươi ngon là thịt lợn có màu đỏ tự nhiên, tươi sáng, mỡ thịt có màu trắng, khi sờ thịt thì vẫn có cảm giác ấm nóng, ấn vào thịt thấy thịt dính có độ đàn hồi.
• Như kinh nghiệm của mấy bà nội trợ thì thịt lợn có mỡ trắng, tỷ lệ mỡ cao là lợn nhà nuôi, họ nuôi bằng cơm gạo rau cỏ nên sẽ ngon ít bị hôi. Còn nuôi cám công nghiệp mỡ hơi vàng và thịt hay hôi.

2. Nguyên liệu làm món thịt heo quay

1. 1. Thịt ba chỉ :300 g. Với thịt heo quay giòn bì thì bạn cần mua thịt ba chỉ để miếng thịt heo được mềm và thơm, không bị quá khô. Lưu ý miếng thịt heo mua phải còn nguyên phần bì
   2. Ngũ vị hương: 1 gói
   3. Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
   4. Rượu trắng: 10ml
   5. Giấm chua: 10ml
   6. Đường
   7. Muối
   8. Hạt tiêu

3. Sơ chế thịt heo

• Phần thịt heo mua về bạn đem rửa thật sạch với muối, chanh, giấm chua để loại bỏ được những chất bẩn bám trên bề mặt của miếng thịt.
• Dùng nước sôi trần qua miếng thịt rồi rửa thật sạch với nước.

4. Cách làm thịt heo quay giòn bì

Bước 1: Luộc thịt

• • Cho thịt heo vào nồi và luộc sôi khoảng 10 – 15 phút với lửa nhỏ.
  • Tắt bếp và vớt miếng thịt heo vào tô nước lạnh khoảng 5 – 10 phút.
  • Ngâm bì trong nước lạnh vừa giúp cho miếng thịt nguội bớt vừa giúp cho phần bì trở nên trong hơn.
  • Vớt thịt ra cho miếng thịt ráo nước.
  • Dùng chiếc đũa vót nhọn hoặc dụng cụ chuyên dụng để châm lên phần bì tạo thành nhiều lỗ. Việc này giúp khi quay không bị nổ cũng như giúp cho bì được giòn.
  • Bởi thế nếu châm bì càng kỹ thì bì sẽ càng giòn và ngon hơn. Sau khi châm bì bạn dùng khăn sạch lau phần bì đã châm đó.

Bước 2: Ướp thịt heo

• • Trộn phần tỏi băm nhuyễn đó với ngũ vị hương.
  • Cho thêm một thìa nước mắm, dầu ăn và trộn đều lại.
  • Cho một lớp muối mỏng lên trên mặt bì và xát kỹ.
  • Chú ý chỉ cho một lớp muối mỏng cỡ một thìa cafe để tránh bì heo mặn.
  • Sau khi đã xát muối phần bì thì bạn cho thịt heo vào ướp với hỗn hợp vừa chuẩn bị ở trên.
  • Trộn đều hỗn hợp lên miếng thịt để gia vị ngấm đều vào thịt.
  • Ướp khoảng 10 phút là được. Bạn gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt và cho vào quay.

Bước 3: Quay thịt heo

• • Để quay thịt heo không cần dùng đến lò nướng mà bạn chỉ cần dùng đến một chiếc chảo.
  • Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già thì bạn cho phần thịt heo đã ướp vào quay phần bì trước.
  • Khi bì vàng giòn và không nổ nữa thì bạn sẽ lật sang những cạnh còn lại cho tới khi các cạnh đều vàng ươm.
  • Vớt thịt ra để ráo dầu và chặt thành các miếng vừa ăn.

5. Thưởng thức món thịt quay giòn bì bằng chảo

• Ăn kèm với dưa chua, hoặc củ kiệu, hoặc dưa kim chi muối.
• Chấm với nước mắn tỏi ớt tiêu sẽ rất ngon

Chúc bạn thành công

Top 18 cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo viết bởi Cosy