Xem Ngay Top 10+ cách kho cá trắm [Ngon Nức Mũi]

Cá là thực phẩm lành tính có nhiều chất dinh dưỡng cho con người, đặc biệt trong thịt có chứa nhiều axit béo và omega-3 có vai trò quan trọng tăng cường trí nhớ và cải thiện tâm trạng, cũng như bảo vệ bộ não chống suy giảm nhận thức. Và cá không phải là món ăn xa lạ gì với chúng ta nhưng để chế biến cá thành nhiều món ăn để mọi người không cảm thấy ngán thì lại làm cho các bà nội trợ phải “đau đầu”.

Hôm nay, Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn các chị em nội trợ một món ăn từ cá lạ miệng, thơm ngon và đảm bảo mọi người trong gia đình bạn phải vắt sạch nồi cơm, món mình sẽ giới thiệu cách kho cá trắm ngon với củ riềng và tiêu. Đây là món cá kho đặc trưng của người miền Bắc, với hương vị đậm đà mềm ngọt của cá và thịt hòa quyện với nước sốt thì phải nói là ngon không tả xiết và để làm được món cá trắm kho riềng này thì cần những lưu ý gì? Mời bạn theo dõi tiếp bên dưới nhé!

cá trắm kho riềng
cá trắm kho riềng

Cách chọn cá trắm để kho ngon

Cá trắm có 2 loại: cá trắm đen và cá trắm cỏ

Cá trắm cỏ: thân dài, miệng tròn, màu vàng nhạt, không có râu, thịt mềm, bụng có màu xám tro còn lưng có màu thẫm.

Cá trắm đen: cũng có thân hình dài, miệng nhọn, dạng ống tròn, không có râu, lưng có màu đen còn bụng có màu trắng sữa, xương to, thịt có màu trắng và chắc.

  • Nên chọn cá trắm đen kho sẽ ngon hơn cá trắm cỏ, chọn mua cá càng to càng ngon, con to sẽ có ít xương, nhiều thịt và ít tanh.
  • Cá còn sống, bơi khỏe trong nước không bị lật bụng.
  • Mang cá hồng tươi và khép chặt, mắt trong và sáng, vẩy dính chắc không bị trầy xước.
  • Lớp da dưới bụng căng, phẳng và hậu môn nhỏ sạch.

Trong Đông y, cá trắm có nhiều tác dụng bổ ích như: bổ tỳ vị, bổ sung khí huyết cho người ốm yếu, biếng ăn, mệt mỏi hoặc các chứng tỳ vị hư hàn.

Trong cá trắm có chứa các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như: kcal, lipid, photpho, protein, sắt, canxi. Ngoài ra mỡ cá còn chứa axit béo không no có tác dụng chống lão hóa ở người lớn và phát triển trí não ở trẻ em.

Cách kho cá trắm ngon với riềng

Cá trắm kho là món ăn yêu thích của nhiều người, với vị mặn đậm đà ăn kèm cùng cơm nóng là đảm bảo vắt sạch nồi, để làm được cá trắm kho tiêu và riềng mặn mà như vị ở miền Bắc thì cũng rất đơn giản chỉ cần vài nguyên liệu là bạn đã có được món ngon cho gia đình rồi, cách sơ chế và chế biến như thế nào cho ngon thì công thức dưới đây sẽ dành cho bạn:

Nguyên liệu

  1. Cá trắm đen: 1kg
  2. Thịt ba chỉ: 500gr
  3. Riềng: 2 củ
  4. Hành tím: 3 củ
  5. Tỏi: 4 tép
  6. Ớt xiêm: 4 quả
  7. Sả: 3 nhánh
  8. Tiêu xanh: 3 nhánh
  9. Gừng: 1 củ

Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, dầu hào, dầu màu điều.

Nguyên liệu làm cá trắm kho riềng
Nguyên liệu làm cá trắm kho riềng

Các bước làm món cá trắm kho củ riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá mua về để khử bớt mùi tanh có thể dùng muối chà nhẹ lên cá hoặc ngâm cá cùng với rượu trắng và gừng thái lát đập dập để cho cá được thơm, giảm bớt mùi tanh.

Tiếp theo, bạn rửa sạch cá rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

– Thịt ba chỉ cũng vậy bạn mua về rửa sơ qua với nước muối rồi cắt thành lát mỏng.

– Riềng cạo vỏ, rửa sạch rồi chia ra 2 phần: 1 phần cắt lát mỏng và 1 phần băm nhỏ. Hành tím và tỏi làm sạch rồi băm nhuyễn.

– Sả bỏ bẹ hư, già bên ngoài đem rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập.

Rất hay:  Gợi Ý Top 10+ cách ướp cá thu nướng [Ngon Nức Mũi]

– Ớt lặt cuống, rồi để nguyên quả hoặc thái lát

– Tiêu xanh để nguyên nhánh rửa sạch.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Sơ chế nguyên liệu làm cá trắm kho riềng
Sơ chế nguyên liệu làm cá trắm kho riềng

Bước 2: Ướp cá và thịt

Cho cá và thịt ba chỉ đã sơ chế vào một bát lớn, ướp cùng 2 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa đường + 2 thìa dầu màu điều + 2 thìa dầu hào + 1/2 thìa tiêu xay + hành tím, tỏi, riềng băm nhỏ + ớt cắt lát. Trộn nhẹ nhàng lên cho cá và để khoảng 20 phút cho thịt và cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Làm nước sốt để kho cá

Bạn cho vào tô lớn 1 ít nước sôi cùng với 1 thìa muối, 1 thìa đường, 50ml nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm và hòa tan hỗn hợp để chuẩn bị kho cá.

Bước 3: Kho cá

Để kho cá được ngon bạn chọn một cái nồi đất đã tráng men/nồi gang rồi bạn xếp riềng + gừng đã cắt lát mỏng và sả khúc đập dập xuống đáy nồi, tiếp đến bạn xếp thịt vào các góc rồi cho phần cá đã ướp vào. Sau đó, bạn đổ nước sốt vào nồi cho thêm lên mặt vài lát gừng, ớt và riềng rồi đậy nắp, bắt lên bếp kho với lửa nhỏ, liu riu để cá chín từ từ và thấm gia vị cho ngon.

Cho cá trắm và các nguyên liệu vào nồi kho
Cho cá trắm và các nguyên liệu vào nồi kho

Kho cá tầm 1 tiếng bạn mở nắp ra thăm chừng cá có bị cháy không, trong lúc kho cá có bọt thì bạn nên vớt bỏ, bây giờ cá của bạn đã gần cạn nước bạn cho vài nhánh tiêu xanh vào và tiếp tục kho đến khi nước cạn là được.

Bước 4: Thưởng thức

Cuối cùng bạn đã hoàn thành món cá trắm kho riềng và tiêu hấp dẫn, thơm ngon và bắt vị vô cùng.

Cho cá ra đĩa thêm vài lát ớt cắt mỏng và ít hành lá đã cắt khúc nữa là bạn đã có món mới cay cay, nóng hổi, thơm mùi riềng đặc trưng, mềm ngon của cá để chiêu đãi cho cả nhà rồi đấy.

Hoàn thành món cá trắm kho riềng
Hoàn thành món cá trắm kho riềng

Một số mẹo nhỏ để món cá trắm kho riềng được ngon.

  • Khi mua riềng bạn nên mua loại riềng bánh tẻ để món ăn thơm ngon hơn.
  • Nên chọn mua cá trắm đen, khi kho thịt chắc và ngon hơn. Ướp cá với muối hột giúp cá săn chắc, không bị cứng.
  • Để cá không bị tanh bạn nên ngâm cá với rượu trắng, giấm ăn hoặc chanh cùng với ít gừng và muối, để thịt cá thơm, dễ thấm gia vị.
  • Chọn nồi đất, nồi gang để kho cá ngon vì giữ nhiệt tốt.
  • Không nên kho với lửa lớn, để lửa liu riu thôi cho gia vị thấm từ từ vào cá.

>>> Xem thêm:

  • Cách muối măng chua tỏi ớt
  • Cá lăng nướng riềng mẻ

Chỉ mất một ít thời gian thôi là bạn đã có được món cá trắm kho riềng theo vị miền Bắc siêu ngon dễ thực hiện để thêm vào thực đơn nhà bạn rồi, cá trắm kho cùng với thịt heo như thế này sẽ được thấm độ béo của thịt nên miếng cá lúc nào cũng mềm, ngon. Cùng với đó là các gia vị và nguyên liệu phụ tạo nên món ăn đầy cuốn hút đặc biệt là vào những ngày mưa lạnh. Vậy còn chần chờ gì mà bạn không vào bếp ngay nào, Ẩm Thực Tự Làm chúc các bạn thành công nhé.

Top 17 cách kho cá trắm viết bởi Cosy

Cá trắm kho khế – Món Ngon Mỗi Ngày

  • Tác giả: monngonmoingay.com
  • Ngày đăng: 07/16/2022
  • Đánh giá: 4.64 (279 vote)
  • Tóm tắt: Cá trắm kho đậm đà vị cân đối, thịt cá ngọt, săn chắc, kết hợp với ba rọi béo, chín mềm cùng với vị chua thanh của khế. Tất cả tạo nên một món kho ngon lạ …

4 cách kho cá trắm ngon ngày Tết đơn giản dễ làm

4 cách kho cá trắm ngon ngày Tết đơn giản dễ làm
  • Tác giả: tuhaovietnam.edu.vn
  • Ngày đăng: 04/27/2022
  • Đánh giá: 4.42 (359 vote)
  • Tóm tắt: Tuy nhiên, để món cá kho ngon, thịt chắc, thơm và có màu đẹp mắt, khi ăn không còn mùi tanh thì cũng cần có những bí quyết để tạo nên món ăn …
  • Nội Dung: Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến có ship hàng trên toàn quốc, giúp thực khách từ nhiều tỉnh thành yêu thích món ăn dân dã này dễ dàng đặt hàng nhanh chóng và thuận tiện nhất. Cá kho Bá Kiến có tem chống hàng giả và mã vạch để khách hàng có thể quét, biết …

Cách làm món cá trắm kho tộ đặc sản Hà Nam

  • Tác giả: dichvunaucotainha.com
  • Ngày đăng: 07/22/2022
  • Đánh giá: 4.14 (463 vote)
  • Tóm tắt: Trang chủ » mon ngon dai tiec » Cách làm món cá trắm kho tộ đặc sản Hà Nam … Cá trắm kho tộ là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng ở Hà Nam nổi tiếng …

Cách làm cá trắm kho thịt ba chỉ đơn giản mà chuẩn bị ngay tại nhà

Cách làm cá trắm kho thịt ba chỉ đơn giản mà chuẩn bị ngay tại nhà
  • Tác giả: cakhobakien.com
  • Ngày đăng: 01/22/2023
  • Đánh giá: 3.8 (393 vote)
  • Tóm tắt: Kinh nghiệm chọn cá trắm tươi. Làm cá kho không khó, nhưng bạn phải chọn được nguyên liệu thật tươi và ngon. Bạn đã biết cách để chọn nguyên liệu …
  • Nội Dung: Cá trắm sau khi bắt hoặc mua về bạn sẽ cần mổ, làm sạch và cắt khoanh nhỏ vừa ăn. Để cá vào một cái tô to cho ráo nước. Nếu muốn cẩn thận khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối, giấm gạo hoặc chanh. Tham khảo món cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng TẠI …

Cách làm món cá kho riềng – Đặc sản cá kho miền Bắc

Cách làm món cá kho riềng - Đặc sản cá kho miền Bắc
  • Tác giả: langchaixua.com
  • Ngày đăng: 11/07/2022
  • Đánh giá: 3.62 (369 vote)
  • Tóm tắt: Bước 1: Sơ chế cá – Cách sơ chế cá trắm không bị tanh; Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác; Bước 3: Ướp cá; Bước 4: Kho cá. Thành phẩm món cá kho riềng …
  • Nội Dung: Cá kho riềng nổi tiếng là một trong những món ăn nổi tiếng của người miền Bắc, nổi tiếng nhất phải kể đến món cá kho riềng Làng Vũ Đại. Phân cá được làm sạch, kho cùng củ riềng và nước mắm nguyên chất tạo nên hương thơm đậm đà thu hút thực khách. …

Ngon bá cháy với món cá trắm kho măng đảm bảo ” thủng nồi trôi rế”

  • Tác giả: angon.vn
  • Ngày đăng: 06/22/2022
  • Đánh giá: 3.45 (531 vote)
  • Tóm tắt: Cách làm cá trắm kho măng: … – Gừng, hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc (có thể cho vào cối dã rồi lọc lấy nước), ớt thái miếng. … (*) Angon hy …

Cách làm cá trắm kho nghệ ngon đậm đà đưa cơm

  • Tác giả: cookbeo.com
  • Ngày đăng: 05/03/2022
  • Đánh giá: 3.28 (467 vote)
  • Tóm tắt: Cách kho cá trắm với nghệ, hành tăm và lá nghệ tươi ngon đậm đà, đảm bảo bạn phải nấu nhiều cơm hơn bình thường.

Cách kho cá trắm ngon với củ riềng cực bén cơm

  • Tác giả: giadinh.tv
  • Ngày đăng: 09/12/2022
  • Đánh giá: 3.07 (361 vote)
  • Tóm tắt: Mách nhỏ là bạn hãy thử với Cách Kho Cá Trắm ngon nhất và cực bén cơm xem nào. Bảo đảm sẽ có cá trắm đen kho khả quan đó.
  • Nội Dung: Bạn có thể tham khảo thử các loại nồi đất để kho cá từ SunHouse, thương hiệu rất nổi tiếng xuất hiện đa số trong nhà bếp gia đình Việt. Bên cạnh đó SunHouse còn phục vụ riêng cho người dùng bằng sản phẩm Nồi áp suất điện tử SunHouse Mama.Bấm để xem …

Mách bạn 3 cách kho cá trắm ngon thơm bất bại

Mách bạn 3 cách kho cá trắm ngon thơm bất bại
  • Tác giả: vnview.vn
  • Ngày đăng: 05/21/2022
  • Đánh giá: 2.77 (112 vote)
  • Tóm tắt: Cách kho cá trắm ngon dù chỉ là món ăn dân giã nhưng chỉ cần biến tấu đôi chút với các nguyên liệu kho kèm là bạn đã có món cá kho mới để …
  • Nội Dung: Trên đây là 3 cách kho cá trắm ngon đơn giản giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình. Chỉ với cá trắm và sự biến tấu các nguyên liệu, bạn đã có được rất nhiều món cá kho tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà. Hãy lưu lại các công thức trên đã trổ tài trong ngày …

Ở đây có cách kho cá đơn giản mà ngon xuất sắc, người kén ăn đến mấy cũng không chê vào đâu được!

  • Tác giả: afamily.vn
  • Ngày đăng: 02/09/2023
  • Đánh giá: 2.75 (82 vote)
  • Tóm tắt: Cá trắm kho riềng sả theo cách này đảm bảo ngon cơm cực kỳ luôn, chị em nhớ thử nha. Các bước làm. 1Sơ chế các nguyên liệu …

Đổi vị với món cá trắm kho măng chuẩn hương vị quê nhà

Đổi vị với món cá trắm kho măng chuẩn hương vị quê nhà
  • Tác giả: nauco29.com
  • Ngày đăng: 12/15/2022
  • Đánh giá: 2.62 (60 vote)
  • Tóm tắt: Bởi hương vị thơm ngon đậm đà, nguyên liệu lại dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ. Nếu bạn muốn có một nồi cá kho ngon tuyệt. Đừng bỏ qua công thức mà Nấu …
  • Nội Dung: Bước 1: Bạn cần sơ chế các nguyên liệu trước khi bắt tay vào nấu. Cá làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Gừng, tỏi, hành bóc vỏ rồi rửa sạch. Đập dập và cắt nhỏ. Ớt trái thái miếng. Măng cắt thành từng khúc rồi rửa sạch. Sau …

Bật mí cách kho cá trắm đen ngon thiết đãi cả nhà

Bật mí cách kho cá trắm đen ngon thiết đãi cả nhà
  • Tác giả: emvaobep.com
  • Ngày đăng: 05/07/2022
  • Đánh giá: 2.49 (53 vote)
  • Tóm tắt: cách kho cá trắm đen ngon cần có sự chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cùng chút khéo léo trong từng công đoạn mới đảm bảo món cá kho đúng vị.
  • Nội Dung: Bạn cho hết chỗ nước mắm, đường, mỡ nước đã chuẩn bị vào nối cá kho, thêm nước sao cho vừa ngập cá, đậy nắp nồi áp suất lại và kho trong khoảng chừng 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút rồi tắt lửa. Lúc này xương cá đã mềm rục nhưng nước kho cá vẫn còn …

Cách Làm Cá Trắm Kho Riềng Ngon Chuẩn Hương Vị Bắc Bộ

Cách Làm Cá Trắm Kho Riềng Ngon Chuẩn Hương Vị Bắc Bộ
  • Tác giả: daynauan.info.vn
  • Ngày đăng: 05/20/2022
  • Đánh giá: 2.31 (194 vote)
  • Tóm tắt: Cá trắm kho riềng là món ăn đưa cơm và để lại ấn tượng sâu sắc trong ký ức của những người con miền đồng bằng Bắc Bộ.
  • Nội Dung: Cho một ít riềng và khế xuống dưới đáy nồi rồi đến vài miếng thịt xếp vào các góc, tiếp theo là cá. Bạn lại tiếp tục chèn thịt, khế, riềng, ớt xung quanh. Sau đó, bạn chan nước kho vào, cho riềng giã lên trên, đậy nắp, bắt lên bếp đun sôi. Khi nước …

Cách kho cá trắm với trám chuẩn vị người Nghệ Tĩnh

  • Tác giả: nghengu.vn
  • Ngày đăng: 02/18/2023
  • Đánh giá: 2.36 (156 vote)
  • Tóm tắt: Đánh tan và đều hỗn hợp này. uop ca tram voi tram Ướp cá trắm trước khi kho. 2.3. Cách …

Cá trắm kho: Tổng hợp cách kho cá trắm ngon khó cưỡng

  • Tác giả: trihung.com
  • Ngày đăng: 08/30/2022
  • Đánh giá: 2.22 (88 vote)
  • Tóm tắt: Cá trắm khá phổ biến ở Việt Nam. Một trong những cách chế biến loại cá này được sử dụng rộng đó là kho với gừng, nghệ, riềng, dưa, tương.