Gợi Ý Top 15 cách nấu bánh canh cá thu [Hay Nhất]

Bạn đã có dự định trổ tài gì vào cuối tuần này cho cả gia đình mình thưởng thức chưa? Nếu chưa thì hãy dành vài phút xem ngay qua món nước đổi vị mới lạ, hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn này nhé! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh canh cá ngừ ngon mê ly cập nhật mới nhất 02/2023.

Bánh canh là gì?

Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam. Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.

Cá ngừ là gì?

Cá ngừ đại dương (hay gọi là cá bò gù) là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), chủ yếu thuộc chi Thunnus, sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ khoảng 185 km trở ra. Ở Việt Nam, Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng. Cá ngừ đại dương là một loại hải sản đặc biệt thơm ngon, mắt rất bổ (cá ngừ mắt to), được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và tạo nguồn hàng xuất khẩu rất có giá trị.

Lợi ích của cá ngừ đối với sức khỏe

Cá ngừ là loại protein nạc rất bổ dưỡng. Trên thực tế, 2 ounce (56 gram) cá ngừ sống chứa khoảng:

Calo: 70 gram
Carbs: 0 gram
Protein: 13 gram
Chất béo: 2 gram

Hầu hết chất béo trong cá ngừ đến từ axit béo omega-3 (DHA, EPA), rất cần thiết cho chức năng của cơ quan não và tim.

Cá ngừ có chứa một số dưỡng chất thiết yếu như sắt, kali và vitamin B. Ngoài ra, chúng là một nguồn selenium tuyệt vời. Selenium là một khoáng chất vi lượng hoạt động như một chất chống oxi hóa, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh về tim và một số bệnh mãn tính khác.

Giảm cân

Được coi là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người, cá ngừ là một trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân. Sinh trưởng trong môi trường đại dương, loài cá này giàu protein và các chất dinh dưỡng như: DHA, Omega-3, EPA, taurin,…

Tuy nhiên, loại thực phẩm này lại chứa rất ít chất béo và calo, chính vì thế ăn cá ngừ không chỉ giúp duy trì vóc dáng mà còn cung cấp và cân bằng các dưỡng chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cá ngừ là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý cho những ai muốn có một thân hình thon thả.

Bổ mắt

Theo một cuộc nghiên cứu tại Mỹ, có gần 10 triệu người mắc hội chứng khô mắt – căn bệnh này xuất hiện khi lượng nước trong mắt quá ít. Những người này chủ yếu là những phụ nữ trên 40 tuổi. Tiến sĩ Milanovic và các cộng sự ở các bệnh viện Brigham đã công nhận rằng việc tiêu thụ nhiều chất Omega-3 có tác dụng bảo vệ, phòng ngừa và giảm nguy cơ mắc bệnh lên đến 20%.

Trong con cá ngừ rất giàu Omega-3, chính vì thế việc ăn chúng đặc biệt tốt cho những ai đang mang trong mình căn bệnh này. Ngoài ra, lượng Omega-3 có trong cá ngừ còn ngăn chặn mắt khỏi tình trạng thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ rối loạn mắt.

Ngăn ngừa xơ vữa động mạch

Xơ vữa động mạch là hiện tượng thành động mạch bị xơ cứng, hẹp lại tắc cục bộ gây biến chứng nguy hiểm. Đây là một trong các nguyên nhân gây ra các bệnh như tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…

Xơ vữa động mạch là một căn bệnh khá phổ biến trong cuộc sống hiện đại, nó không xuất hiện ngay lập tức mà tích tụ dần dần theo thời gian. Căn bệnh này thường không có triệu chứng nào và là mối đe dọa nghiêm trọng với người cao tuổi Việc ăn cá ngừ đem lại hiệu quả bất ngờ trong việc giảm mức độ lipid trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Giúp phát triển trí não

Cá là loại thực phẩm tốt nhất cho bộ não, ăn nhiều cá trong 3 tháng đầu của thai kỳ sẽ giúp não bộ của thai nhi phát triển hoàn thiện. Cá ngừ chứa nhiều axit béo omega-3, thành phần hỗ trợ phát triển trí não tích cực nhất.

Hơn nữa, với DHA, cá ngừ có thể thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ. Tuy nhiên, cá ngừ lại dễ bị nhiễm thủy ngân, gây hại cho sức khỏe nhất là bà bầu.

Tổng hợp 5 Cách làm bánh canh cá ngừ cập nhật 02/2023

Cách làm bánh canh cá ngừ đậm đà lạ miệng cho cả nhà cùng đổi vị

Nguyên liệu

Bánh canh 500 gr
Cá ngừ 1.2 kg (1 con)
Giò heo 500 gr
Chả cá 500 gr
Cà chua 3 trái
Hành lá 6 nhánh
Tỏi 4 tép
Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt nêm cá 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 330 ml
Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Bánh canh cá ngừ

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá ngừ mua về bạn cắt bỏ mang và đuôi. Đồng thời, cắt đường nhỏ ngay bụng cá, tiến hành loại bỏ ruột và máu dơ còn sót lại bên trong.

Kế đến, lấy ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 – 5 phút, rồi lấy dao cạo sạch nhớt. Sau đó, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Với giò heo bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo, cắt khúc.

Cà chua đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết bụi đất, rồi bỏ cuống, cắt khúc nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Cuối cùng, hành lá bỏ rể, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhuyễn.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh canh cá ngừ

Chiên cá

Sơ chế nguyên liệu xong, bắc chảo lên bếp cùng 300ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho toàn bộ phần cá ngừ vào chiên 10 – 13 phút.

Khi thấy cá ngừ vàng đều 2 mặt thì bạn tắt bếp, cho cá ngừ ra dĩa để ráo dầu.

Mách nhỏ: Để cá ngừ vàng giòn 2 mặt, thì bạn không nên cho quá ít dầu, đồng thời nên trở đều liên tục.

Bước 2 Chiên cá Bánh canh cá ngừ

Xào cà chua

Kế đến, bắc chảo khác lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn và 4 tép tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.

Rất hay: Rất Hay Top 10+ món giả cầy chân giò [Đánh Giá Cao]

Sau đó, bạn cho 3 trái cà chua đã cắt vào, dùng đũa xào đều 5 – 7 phút, đến khi thấy cà chua chín mềm thì bạn tắt bếp.

Bước 3 Xào cà chua Bánh canh cá ngừ

Nấu nước dùng

Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 700ml nước, 500gr giò heo và toàn bộ phần cà chua vừa xào vào, tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 20 – 25 phút.

Thấy nước dùng sôi, thì bạn cho 2 muỗng cà phê hạt nêm cá, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắp bếp.

Mách nhỏ: Để nước dùng không bị đục thì khi nấu bạn nên hớt bỏ bọt thường xuyên nhé!

Bước 4 Nấu nước dùng Bánh canh cá ngừ

Hoàn thành

Cuối cùng, bạn lấy tô rồi lần lượt cho bánh canh, giò heo, cá ngừ, chả cá, hành lá và phần nước dùng vừa nấu vào nữa là thưởng thức ngay thôi!

Bước 5 Hoàn thành Bánh canh cá ngừ

Thành phẩm

Bánh canh cá ngừ với phần nước dùng ngọt thanh từ giò heo, chấm phá thêm chút chua chua tự nhiên của cà chua đúng là hấp dẫn cực kì!

Đã thế, cá ngừ săn chắc thịt được chiên vàng giòn, quyện cùng chả cá dai dai và đặc biệt là bánh canh trắng nõn phải nói là “hết sẩy” vô cùng!

Để món bánh canh cá ngừ được thơm ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm trứng cút, rau muống, bắp chuối bào sợi nữa nhé!

Bước 6 Thành phẩm Bánh canh cá ngừ

Cách nấu bánh canh cá dầm không tanh – cả nhà khen ngon

Nguyên liệu

1 khúc cá ngừ khoảng 500g
500g chả cá (tham khảo: chả cá Nha Trang nhà làm)
2 củ hành tây
1 bó nhỏ hành lá
300g hành củ
30ml dầu ăn
20ml nước mắm, 2 -3 quả ớt, 4 thìa đường, 3 thìa muối, 2 thìa bột ngọt, hạt nêm 5 thìa.
300g bánh canh (mua sẵn tại siêu thị)
Rau sống: 1 cây xà lách,1 bó ngò gai, 1 bó tía tô, 1 bó kinh giới,…
2 quả cà chua, ½ trái khóm

Chi tiết cách nấu bánh canh cá dầm ngon

Bước 1: Nếu nước dùng bánh canh cá dầm

500g cá ngừ rửa sạch. Nấu 1 nồi nước thật sôi, cho cá ngừ vào luộc. Luộc cả phần xương để lấy vị ngọt cho nước dùng. Nếu có hãy dùng đầu và đuôi cá ngừ thì nước dùng sẽ ngọt hơn, lúc cá chín hãy để phần đầu và đuôi lại để tiếp tục nấu lấy nước ngọt, không cần vớt ra.
Cho 1 thìa muối cùng củ hành tây đã nướng qua vào luộc cùng với nước dùng để giúp khử mùi tanh của cá.
Đến khi nước sôi, cá chín, vớt cá ra để nguội gỡ xương ra cắt miếng khoảng 2-3cm.
Cà chua cắt múi thả vào nước dùng, dứa cắt miếng vừa ăn, cho 3 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa bột ngọt rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.

*Lưu ý: mỗi lần nước sôi thì vớt bọt để nước dùng trong hơn. Đừng vội vàng khuấy nồi nước dùng trong lúc nấu mà hãy để nước dùng thật sôi để vớt bọt. Như thế nước mới trong.

Bước 2: Chuẩn bị chả cá

Chả cá chiên cho chín vàng cắt lát vừa ăn.

Chả cá Nha Trang

Bước 2: Chuẩn bị hành để rắc lên bát bánh canh cá dầm

300g hành củ cắt mỏng phi vàng thơm lên
1 củ hành tây còn lại đem đi cắt lát mỏng, ngâm vào một to bát nước đá cho giòn và giảm độ hăng
1 bó hành lá bỏ phần rễ rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 3: Luộc cọng bánh canh

Bánh canh sử dụng hết 300g đã mua sẵn đóng gói tại siêu thị.
Đun một nồi nước đến khi nào sôi thả bánh canh vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra xả với nước lạnh, rồi ngâm vào một bát nước cho bánh canh không bị dính vào nhau.

*Lưu ý: ngâm bánh canh để sợi bánh canh được dai hơn khi ăn.

Bước 4: Thưởng thức bát bánh canh cá dầm

*Lưu ý: Món bánh canh chả cá này có thể cho thêm tôm và trứng cút vào thêm (nếu bạn thích

Xếp bánh canh cho vào bát ăn, xếp miếng cá ngừ, chả cá lên trên.
Cho hành, hành tây, cà chua rắc tiêu vào bát.
Rồi chan nước cá lên trên. Vậy là đã có một bát bánh canh ngon tuyệt rồi.

Rau sống sau khi rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút thì vớt ra cho ráo nước và ăn cùng với bánh canh thì ngon miễn chê.

Cách nấu bánh canh bột lọc cá ngừ

Nguyên Liệu

2 phần ăn

500 gr cá ngừ lát
500 gr bột lọc bánh canh
Hành lá, rau răm hoặc rau ngò, ớt khô (ớt khô xay, ko phải loại ớt xay nhuyễn thành bột), hành củ, ít đường, dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu

Các bước

Rửa cá thật sạch, để ráo nước, ướp cùng ít nước mắm, hành khô băm nhỏ, 1 tí đường. Ướp trong khoảng 1h.
Cho dầu ăn vào nồi, bỏ hành khô băm nhỏ khử thật thơm rồi đổ cá vào, dàn đều cá trong nồi để các miếng cá đều thấm khi kho. Cho vào nồi 1/2 thìa cafe đường, nước mắm, ớt khô (tùy khẩu vị có thể cho ít hoặc nhiều nhưng nếu không cho ớt bột khô thì món này mất hẳn vị ngon), đun riu riu khoảng 15′. Cho nước sôi vào ngập mặt cá, đun nhỏ lửa khoảng 30′.
Sau khi kho cá xong, lúc này trong nồi vẫn còn nước kho cá nhé, lấy nĩa dằm cho cá nhỏ ra từng miếng, bỏ xương. Đổ nước sôi vào nồi cá kho đã dằm, tuyệt đối không cho nước lạnh, đun sôi trở lại rồi nêm nếm vừa ăn.
Bắc một nồi nước để luộc bột lọc, cho vào tí dầu ăn để bột không dính nhau, bột chín đổ ra rổ rửa sạch, để ráo.
Hành và các loại rau rửa sạch thái nhỏ
Cho bột lọc vào tô, múc nước cá ngừ đang sôi vào, rắc ít tiêu, cho thêm ít ớt bột khô, bỏ hành rau răm lên trên.
Ăn 1 tô bánh canh thế này vào chiều mưa nhẹ nhẹ sẽ cảm thấy rất ngon miệng đấy nhé.

Cách nấu bánh canh cá ngừ dầm Nha Trang

Nguyên liệu

1 khúc cá ngừ khoảng 500gr
500 gr chả cá – 2 củ hành tây
Hành lá, hành củ, dầu ăn
Nước mắm, ớt, đường, muối, bột ngọt
Bột gạo: 200g
Rau sống
Cà chua

Các bước thực hiện nấu bánh canh cá dầm Nha Trang

Bước 1: Cá ngừ rửa sạch. Nấu nước thật sôi, cho cá ngừ vào luộc. Luộc cả phần xương để lấy vị ngọt cho nước dùng. Cho chút muối cùng củ hành tây vào luộc đến khi chín, vớt cá ra để nguội gỡ xương ra cắt miếng. Chả cá ta lấy 1 ít bắt viên thả vào nước luộc cá, phần còn lại chiên vàng cắt lát vừa ăn. Cà chua cắt múi thả vào nước dùng và nêm nếm nước dùng vừa ăn.

cach-nau-banh-canh-cha-ca-da-nang

Bước 2: Hành củ cắt mỏng phi vàng. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm vào nước đá 1 tí cho giòn và bớt hăng. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

cach-nau-banh-canh-cha-ca-hue

Bước 3: Làm bánh canh xắt: Pha 200gr bột gạo cùng với nước cho vào chảo chống dính giáo trùng. Nửa sống nứa chín. Bột nguội nhồi cho bột dẻo sau đó cán bột mỏng và cắt.

Rất hay: Rất Hay Top 20+ cách làm thịt bò xào khoai tây [Tuyệt Vời Nhất]

cach-nau-banh-canh-cha-ca-da-lat

Bước 4: Trụng bánh canh vào nước sôi cho mềm, vớt ra cho vào tô, xếp cá ngừ, chả cá lên trên, cho hành, hành tây, cà chua tiêu rồi chan nước cá lên trên.

cach-nau-banh-canh-cha-ca-gio-heo

Rau sống để ăn cùng gồm xà lách, hoa chuối, rau thơm, vắt vào tô một ít chanh tươi, rưới một ít nước mắm ngon tinh khiết và ít ớt sim giã nhuyễn phải gọi là ngon hết sẩy.

cach-nau-banh-canh-cha-ca-vung-tau